Gaivius citrininius ledus galima pasigaminti namuose. Yra daug šio skanėsto variantų. Ledai gaminami ant vaisių-grietinėlės arba kiaušinių-grietinėlės pagrindo. Galite išsiversti be pieno produktų ir kiaušinių, virti šerbetą ar granitą. Patiekite desertą dubenėliuose, užšaldykite ant pagaliukų ar originalių sniego gniūžtių pavidalu.
Tai būtina
- Citrinų ledai su duonos trupiniais:
- - 450 ml grietinėlės;
- - 4 kiaušiniai;
- - 150 g cukraus;
- - 2 citrinos;
- - 30 g duonos trupinių;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas tamsaus romo.
- Šokoladiniai citrinos kamuoliukai:
- - 1 citrina;
- - 200 ml kondensuoto pieno;
- - 400 ml grietinėlės.
- Citrinų sorbetas:
- - 3 citrinos;
- - 400 ml vandens;
- - 200 ml cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Citrinų ledai su duonos trupiniais
Ledai, pagaminti iš kiaušinių ir grietinėlės, yra labai subtilios tekstūros, primenančios kremą. Citrinų sultys, žievelė ir skrudinti trupiniai suteikia skanėstą skanėstui. Iš citrinų išspauskite sultis, vienos iš jų žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Iškirpkite keletą plonų juostelių iš likusios žievelės. Atskirkite trynius nuo baltymų ir išplakite su cukrumi, įpilkite citrinos sulčių ir žievelės, kruopščiai išmaišykite. Norėdami padaryti mišinį puresnį, galite naudoti maišytuvą.
2 žingsnis
Grietinėlę išplakite į storas putas. Įpilkite jas dalimis į trynio mišinį, nuolat maišydami. Atskirame inde išplakite kiaušinių baltymus ir sumaišykite juos su kreminės trynio mase. Apkepkite duonos trupinius, padėkite į šaldytuvą ir pridėkite prie ledų kartu su šaukštu romo. Mišinį perkelkite į indą ir kelioms valandoms padėkite į šaldiklį. Tada vėl išplakite ledus ir vėl užšaldykite. Po 4-5 valandų išimkite indą iš šaldiklio ir laikykite šaldytuve. Tai padės ledams „subręsti“ir visiškai išsiugdyti jų skonį. Patiekite desertą atšaldytose vazose ir papuoškite citrinos žievelės spiralėmis bei šviežiais mėtų lapeliais.
3 žingsnis
Šokoladiniai citrinos rutuliukai
Šį neįprastą desertą galima patiekti baigiantis šventinei vakarienei. Grietinėlę išplakti iki kreminės masės. Išspauskite citrinos sultis. Maišytuve sumaišykite grietinėlę, citrinos sultis ir sutirštintą pieną, supilkite viską į indą ir gerai užšaldykite. Dar kartą išplakite ledus ir padėkite į šaldiklį 5-6 valandoms.
4 žingsnis
Ištirpinkite šokoladą su dezodoruotu augaliniu aliejumi. Suapvalintu išpjovos šaukštu padarykite didelius kamuolius iš gerai sušalusių ledų ir padėkite ant lengvai pateptų vielinių grotelių. Rutulius supilkite atšaldytą šokoladą ir padėkite į šaldiklį. Pasibaigus šerkšnui, pasukite ledus į kitą pusę ir vėl uždenkite glajumi. Kol patiekiama, šokoladinius citrinos kamuoliukus laikykite šaldiklyje.
5 žingsnis
Citrinų šerbetas
Nemėgstantys kreminių ledų, turėtų išbandyti „vandens“variantą. Citrinų šerbetą galima patiekti po pietų arba dieną atsigaivinti. Atšaldykite indą, dubenį ir išplakite šaldiklyje. Išspauskite apelsinų sultis, supilkite vienos citrinos žievelę į plonas juosteles. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir žievelės. Mišinį užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 5 minutes. Nuimkite žievelę, į puodą įpilkite citrinos sulčių, viską gerai išmaišykite.
6 žingsnis
Supilkite mišinį į platų plokščią indą ir laikykite šaldytuve. Kai mišinys užšąla aplink kraštus, bet viduryje vis dar minkštas, nugramdykite jį į atšaldytą dubenį ir greitai išplakite. Įdėkite sorbetą tiesiai į dubenį šaldiklyje. Po valandos vėl plakite ir vėl užšaldykite. Patiekite atvėsintuose dubenėliuose.
