Mėsos karbonadas traškioje tešloje yra puikus patiekalas, kurio jums nebus gėda patiekti ant šventinio stalo. Patiekalui ruošti galite naudoti jautienos arba vištienos filė, tačiau sultingiausi kotletai gaunami iš kiaulienos.
Gaminiai, reikalingi virimui
Norėdami virti karbonadus tešloje, jums reikės šių ingredientų: 500 g kiaulienos, 4-5 šaukštai. l. kvietinių miltų, 3 vištienos kiaušiniai, 3-4 šaukštai. l. grietinės, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį, citrinos sulčių. Norėdami kepti kotletus, jums reikia rafinuoto augalinio aliejaus.
Visų pirma reikia išlaisvinti kiaulieną iš odos ir kruopščiai nuplauti mėsą. Tada kiauliena džiovinama popieriniais rankšluosčiais ir per pluoštus supjaustomi maždaug vienodo dydžio gabalėliais. Pageidautina, kad gabalų storis neviršytų 1 cm.
Batonėlių kotletų receptas
Kiekvienas paruoštas kiaulienos gabalas iš abiejų pusių įtrinamas citrinos sulčių, juodųjų pipirų ir druskos mišiniu. Taip pat galite naudoti mėgstamus prieskonius. Šioje būsenoje mėsa turėtų atsigulti 20-30 minučių. Per šį laiką karbonadai yra prisotinti prieskonių skonio ir aromato, o citrinos sultys padarys mėsą švelnesnę.
Kiaulienos gabalėliai suvyniojami į plastikinę plėvelę ir iš 2 pusių plakami specialiu virtuviniu plaktuku. Siekiant sumažinti triukšmą, po pjovimo lenta dedamas rankšluostis, kelis kartus sulankstytas.
Dabar galite pradėti gaminti tešlą. Kiaušinius plakite giliame dubenyje, kol gausis lygi masė. Į jį dedama grietinės ir žiupsnelis druskos. Kviečių miltai persijojami per smulkų sietą ir palaipsniui įpilami į masę, kol susidaro vienalytė tešla. Jo konsistencija neturėtų būti per stora ar skysta. Patogiausias būdas virti traškius kotletus tešloje, kuri primena 10% grietinės konsistenciją.
Augalinis aliejus pilamas į sausą keptuvę ir uždedamas ant vidutinės ugnies. Kad karbonadai gerai iškeptų, aliejaus lygis turėtų būti apie 1 cm. Kiaulienos gabaliukus panardinkite į tešlą taip, kad ji visiškai uždengtų mėsą. Jei tešla lašėja nuo kiaulienos, turite ją padaryti šiek tiek storesnę. Jei tešla nenori apgaubti mėsos, ją reikia šiek tiek praskiesti įmušant kiaušinį.
Gerai įkaitintame aliejuje tešla iškart susidaro pluta. Kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol pagels. Kad mėsa iškeptų viduryje, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Gatavi karbonadai yra išdėstyti ant popierinių servetėlių. Taigi riebalų perteklius bus absorbuotas ir tešla šiek tiek traškės. Patiekalas patiekiamas su garnyru iš bulvių ir salotomis, pagamintomis iš šviežių daržovių, pridedant žolelių.
