Tinkamai virta šoninė gali užimti deramą vietą net ant šventinio stalo. Yra daug receptų, kaip paruošti šį produktą, tradicinį slavų tautoms. Labai skani ir švelni šoninė gaunama, jei ji yra virta su prieskoniais.
Tai būtina
-
- taukai - 1,5 kg
- druska - apie 0,5 kg
- vandens
- Lauro lapas
- pipirų grūdeliai
- česnako pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulinius taukus atsargiai pasirinkite tolesniam perdirbimui. Galite pasiimti ir šaldytų, bet geriau, jei yra šviežių taukų su gerai apdorota oda ir mėsos sluoksniu. Pasirinkta šoninė turi būti kruopščiai nuplauta ir supjaustyta gabalėliais, kurie yra patogūs kepimui, t. Maždaug 10x8 cm gabalai idealiai tinka tolygiai užpilti.
2 žingsnis
Supilkite vandenį į puodą ir įberkite druskos proporcingai 1 litrui vandens - 100 gramų druskos. Užvirus sūrymui, į jį dedami visi paruošti prieskoniai. Klasikiniame lašinių kepimo recepte lauro lapai ir juodieji pipirų grūdeliai naudojami kaip prieskoniai. Taukų aromatą ir skonį galima šiek tiek pakeisti pasirinkus tinkamus prieskonius. Be lauro lapų ir pipirų, galite pridėti gvazdikėlių, kalendrų, kmynų, krapų ir garstyčių sėklų. Paruošti šoninės gabalėliai panardinami į sūrymą su prieskoniais. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad jie būtų visiškai panardinti į sūrymą. Virkite ant mažos ugnies mažiausiai 40 minučių.
3 žingsnis
Tada lašinių gabaliukus reikia pašalinti iš sūrymo, lengvai nusausinti drobiniu rankšluosčiu ar servetėle ir dar karštus pabarstyti smulkinto česnako ir maltų juodųjų pipirų mišiniu. Pagardintus lašinių gabalėlius reikia suvynioti į pergamentinį popierių ir arbatos rankšluostį, kol jie visiškai atvės. Šoninė atvėsusi, ją reikia išvynioti ir padėti į šaldytuvą.
Tai galite padaryti ir kitu būdu. Užvirusius lašinių gabalėlius atvėsinkite sūryme ir tik tada išimkite ir užberkite smulkinto česnako bei maltų pipirų. Tada suvyniokite į foliją ir palikite kurį laiką, maždaug tris valandas, mirkant prieskoniuose.
Virtus taukus laikykite šaldytuve. Bet bus geriau, jei jam bus vieta šaldiklyje. Sušalusius gabalėlius labai patogu supjaustyti plonais griežinėliais.
