Kopūstų ritiniai ruošiami iš kopūstų lapų, blanširuotų verdančiame vandenyje. Klasikinis įdarytų kopūstų receptas yra faršo ir ryžių įdaras. Greitomis dienomis įdarytų kopūstų mėgėjai gali paruošti mėgstamą patiekalą, užpildytą daržovėmis, kruopomis ir grybais.
Liesų įdarytų kopūstų virimo technologija
Paruoškime kopūstų lapus. Nuimkite pažeistus lapus nuo baltagūžių kopūstų galvos ir išpjaukite kotelį. Supilkite vandenį į didelį puodą ir įberkite šiek tiek druskos. Lengvai išvirkite kopūsto galvutę ir atsargiai išardykite ją į atskirus kopūstų lapus. Mes nugalėjome sustorėjusias vietas, nukirpome lapo nelygumus.
Galite paruošti įvairius liesų kopūstų suktinukų įdaro variantus.
Pupeles mirkykite keletą valandų, virkite ir sutrinkite šakute. Morkas sutarkuokite rupia tarka. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite augaliniame aliejuje kartu su morkomis. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų, cukraus. Viską sumaišykite.
Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Įkaitintoje keptuvėje patroškinkite svogūnus ir morkas. Graikinius riešutus susmulkinkite maišytuve arba supjaustykite peiliu. Smulkiai supjaustykite kalendros žalumynus. Į kopūstų lapus įdėkite liesą faršą ir apvyniokite kiekvieną lapą.
Supjaustykite pievagrybius ir užvirkite pasūdytame vandenyje. Tada keptuvėje apkepkite grybus su morkomis ir svogūnais. Įpilkite smulkintų žalių svogūnų.
Įdarą suvyniokite į kopūstų lapus. Dėkite kopūstų ritinius į puodą ir užpilkite padažu. Padažui paruošti: pomidorų pastą sumaišykite su keliais šaukštais šilto vandens, įpilkite cukraus, druskos, maltų pipirų. Viską gerai išmaišykite. Uždenkite troškinį dangčiu ir troškinkite kopūstų suktinukus ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Galite patiekti įdarytų kopūstų suktinukus su česnakų-riešutų padažu.
Norėdami paruošti padažą: paimkite 1 puodelį graikinių riešutų, krūva kalendros ir 4-5 skilteles česnako. Viską sumalkite maišytuve, užpilkite verdančiu vandeniu iki tirštos konsistencijos, pagal skonį pasūdykite, atvėsinkite.
