Sriuba su pupelėmis ir kumpiu yra skanus, sotus, apetiškas patiekalas. Bet kurį dieną jis puikiai dera su stalu. Ši karšta sriuba žiemą yra nepakeičiama: ji puikiai šildo ir džiugina nuostabiu aromatu.
Tai būtina
kiauliena; - Raudonos pupelės; - kumpis; - daržovių aliejus; - Grietinė; - svogūnas; - žalieji svogūnai: - česnakai; - alyvuogės; - druska; - pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Per naktį pamirkykite vieną stiklinę raudonųjų pupelių. Po to gerai nuplaukite, uždenkite trimis stiklinėmis šalto vandens ir virkite ant vidutinės ugnies (200 ° C). Kai vanduo užvirs, atsargiai nusausinkite, nuplaukite pupeles ir vėl, užpildami vandeniu, padėkite jas virti. Pakartokite šią procedūrą du kartus. Tuo tarpu paruoškite kiaulienos sultinį: kruopščiai nuplaukite kiaulienos gabalėlį (300 gramų), supjaustykite gabalėliais, užpilkite 2 litrais vandens ir užvirkite ant vidutinės ugnies, tada dar 30 minučių troškinkite ant silpnos ugnies. Periodiškai nugriebkite putas kiaurasamčiu arba šaukštu. Perkoškite per kiaurasamtį. Supilkite virtas pupeles su sultiniu, padėkite ant mažos ugnies.
2 žingsnis
Svogūnai (2 vnt.), Nulupkite, supjaustykite kubeliais ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Supjaustykite 350 gramų smulkinto kumpio plonomis juostelėmis. Vietoj kumpio galite naudoti dešrą, rūkytą filė, rūkytą krūtinėlę, keptą arba virtą kiaulieną. Nulupkite 4 česnako skilteles, perkiškite česnako presą. Smulkiai supjaustykite 5 žaliuosius svogūnus.
3 žingsnis
Kai užvirs sultinys su pupelėmis, atsargiai įpilkite kumpio, keptų svogūnų, česnako, kruopščiai sumaišykite. Pagardinkite pagal skonį. Palikite ant silpnos ugnies (100 ° C) tris minutes. Įpilkite žalių svogūnų. Paruoštą sriubą pasūdykite su pupelėmis ir kumpiu, suberkite krapus, petražoles, supilkite į gilius dubenėlius arba molinius indus, pagardinkite grietine (šaukštu lėkštėje) ir, jei norite, įdėkite šiek tiek smulkintų žalių alyvuogių.
