Pievagrybiai yra baltai pilki grybai, kurių apvalios galvos skersmuo yra nuo 2 iki 10 cm. Tai vienas iš labiausiai paplitusių grybų prancūzų virtuvėje. Pievagrybius galima naudoti be terminio apdorojimo salotose ir užkandžiuose.
Tai būtina
-
- Pievagrybių salotos su ananasais:
- pievagrybių kepurės 200 g;
- krabų lazdelės 5-6 vnt.;
- konservuoti ananasai 3-4 apskritimai;
- majonezas;
- actas;
- žalumynai.
- Pievagrybių salotos su ridikėliais:
- šviežių pievagrybių 150 g;
- salotos 6-7 lapai;
- ridikėliai 4-5 vnt.;
- citrinos 1/2 vnt,
- kiaušiniai 3-4 vnt.;
- kumpio 4 griežinėliai;
- rast. sviesto 3-4 v.š. šaukštai;
- acto 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- grietinės 2 valg. šaukštai;
- kapotų žalumynų 3 valg. šaukštai;
- maltų kmynų 1/2 arb.
- druska.
- Sumuštiniams:
- pilka duona;
- žali grybai;
- pomidorai;
- žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pievagrybių salotos su ananasais:
Supjaustykite ananasus ir krabų lazdeles į mažus gabalėlius. Paruoštus pievagrybių kepurėlius supjaustykite plonais griežinėliais.
2 žingsnis
Visus ingredientus perkelkite į salotų dubenį, apšlakstykite actu, įpilkite majonezo ir atsargiai išmaišykite. Papuoškite salotas su smulkiai supjaustytomis žolelėmis iš viršaus. Atkreipkite dėmesį, kad šios salotos turi būti paruoštos prieš pat patiekiant, kitaip salotos greitai praranda gražią išvaizdą.
3 žingsnis
Pievagrybių salotos su ridikėliais:
Nulupkite grybus, supjaustykite juos plonais griežinėliais. Po to supjaustytus grybus pabarstykite citrinos sultimis, kad jie netamsėtų.
4 žingsnis
Prieš verdant kiaušinius, pasūdykite vandenį ir į jį įpilkite kmynų. Tai kiaušiniams suteiks pikantiško skonio. Kietai išvirkite kiaušinius. Šaldykite, nulupkite ir supjaustykite plonais apskritimais.
5 žingsnis
Ridikėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite salotų lapus.
Paruoštus salotų lapus padėkite ant salotų dubenėlio dugno.
6 žingsnis
Tada paruoškite salotų padažą. Kruopščiai sumaišykite augalinį aliejų, actą, žoleles ir druską. Pirmiausia užpilkite padažą ant salotų lapų, tada sluoksniais uždėkite ant jų susmulkintus ingredientus: ridikėlius, grybus, kiaušinių ir kumpio gabalėlius, suvyniotus dėl grožio. Į salotų centrą įdėkite grietinės.
7 žingsnis
Iš žalių grybų galite gaminti ir sumuštinius.
Pilką duoną (geriau naudoti „Borodino“duoną) supjaustykite plonomis kvadratinėmis riekelėmis, kurios būtų tokios didelės, kad pomidorų apskritimas ją visiškai uždengtų.
8 žingsnis
Nuimkite pievagrybių stiebus ir supjaustykite dangtelius plonais griežinėliais. Tada ant duonos uždėkite supjaustytus grybus, viršuje uždenkite supjaustytais pomidorų apskritimais. Prieš patiekdami pabarstykite sumuštinius smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
