Pupelės - raudonos, baltos ir žalios pupelės - yra puikus augalinių baltymų, būtinų žmogaus gyvenimui, šaltinis. Jame yra didžiulis kiekis vitaminų, mikroelementų, įskaitant antioksidantus - medžiagas, kurios lėtina kūno senėjimą.
Daugelis patiekalų gaminami iš pupelių. Pirmą kartą virkite tyrės sriubą, ji puikiai absorbuojama organizme, todėl rekomenduojama net dietinei mitybai.
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:
- 400 g pupelių;
- 1 litras vandens;
- 100 g 30% grietinėlės;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g sviesto;
- 1 morkos;
- 1 saliero šaknis;
- druska.
Nuplaukite pupeles ir užpilkite šaltu vandeniu, palikite porai valandų, kad vėliau jos greičiau iškeptų. Po to vandenį nupilkite, užpilkite šviežiu vandeniu ir užvirkite pupeles. Praėjus pusvalandžiui nuo virimo pradžios, įpilkite nulupto saliero šaknies, svogūnų ir morkų. Druska sultinio.
Ruošiant tyrės sriubą, jums nereikia pjaustyti daržovių maistui, jas dėti sveikas į puodą.
Kai pupelės suminkštės, daržoves išimkite kiaurasamčiu. Sultinį ir virtas pupeles įtrinkite per sietą arba supjaustykite maišytuvu.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Įkaitinkite tyrę ir į ją įpilkite grietinėlės, sviesto ir trynių, viską sumaišykite šluotele ir lengvai išplakite.
Pupelių sriubą patiekite su skrebučiais. Supjaustykite duoną mažais kubeliais ir išdžiovinkite orkaitėje.
Gruzijoje iš pupelių gaminamas puikus skonio ir aromato patiekalas - lobio. Yra daug jo paruošimo variantų. Išbandykite raudonas pupeles.
Norėdami paruošti lobio, jums reikės šių produktų:
- 200 g raudonųjų pupelių;
- 2 svogūnų galvos;
- daržovių aliejus;
- krūva petražolių ir kalendros;
- juodieji ir raudonieji pipirai;
- druska.
Pupeles mirkykite šaltame vandenyje 2 valandas. Tada virkite iki minkštumo ir perkoškite sultinį. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais gabalėliais, kurie šiek tiek augalinio aliejaus kepa iki auksinės rudos spalvos. Susmulkinkite žalumynus.
Į paruoštas pupeles įpilkite keptų svogūnų ir žolelių, pagardinkite druska ir pipirais. Indus uždenkite dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies 5–10 minučių, kad visas maistas būtų kartu.
Iš pupelių gaminamos maistingos, puikaus skonio salotos, kurios gali būti ne tik užkandis, bet ir garnyras prie mėsos patiekalų.
Norėdami paruošti pupelių salotas su riešutais, paimkite:
- 1 puodelis pupelių;
- 2 šaukštai kapotų graikinių riešutų branduolių;
- 2-3 skiltelės česnako;
- majonezas.
Virkite iš anksto paruoštas pupeles, kol suminkštės. Tada jį atšaldykite. Nulupkite česnaką ir perimkite gvazdikėlius per presą.
Į pupeles suberkite smulkintus riešutus ir česnaką. Pagardinkite majonezu ir suberkite į salotų dubenį. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis.
Skanias salotas galima pasigaminti su šparaginėmis pupelėmis ir bulvėmis, jos iškepa gana greitai. Paimkite šiuos ingredientus:
- 4 bulvės;
- 300 g šparaginių pupelių;
- 1 valgomasis šaukštas 9% acto;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- majonezas;
- druska.
Virkite bulves jų odelėse, kol suminkštės, tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite pupeles ir pašalinkite visas gyslas bei šiurkščius pluoštus. Virkite jį pasūdytame verdančiame vandenyje, kol suminkštės, į sultinį įpilkite cukraus ir druskos.
Meskite pupeles į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir atvėsinkite produktą. Po to supjaustykite 2, 5 - 3 cm ilgio gabalėliais.
Sumaišykite šparagines pupeles ir bulves, užpilkite actu, įpilkite cukraus ir druskos pagal savo skonį. Pagardinkite salotas majonezu.
