„Mozzarella“yra garsiausia pasaulyje sūrio rūšis, kuri turi būti gaminama iš buivolų ar riebaus karvės pieno. Yra daugybė receptų, kuriuose yra mocarelos sūrio: mėsos ir žuvies patiekalai, troškiniai, salotos ir desertai. Mozzarella turi išskirtinį ir unikalų skonį. Mėgaukitės šiuo skaniu naminiu sūriu.
Tai būtina
-
- 1 litras riebalų
- šviežio karvės pieno,
- 1 stiklinė kefyro,
- 1 valgomasis šaukštas druska,
- 1 valgomasis šaukštas 25% acto
- marlė
- keptuvė
- kiaurasamtis.
Nurodymai
1 žingsnis
Be buivolių pieno, žinoma, jūs gausite ne klasikinę mocarelą, bet šio sūrio imitaciją. Tam reikia šviežio karvės pieno. Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant ugnies, kaitinkite iki karščio, bet nevirkite.
2 žingsnis
Keptuvę su pienu nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 1 šaukštą druskos ir stiklinę kefyro, kruopščiai sumaišykite su mediniu šaukštu.
3 žingsnis
Įpilkite 1 šaukštą acto ir palikite 30 minučių. Po pusvalandžio pienas turėtų būti sutrintas. Pasirodo, kad permatomos išrūgos pradeda atsiskirti nuo varškės masės gabalėlių. Jei taip neatsitiko, tuomet naudojote nenatūralų ar nepakankamai riebų pieną. Tokiu atveju užvirinkite šį mišinį, varškė pradės atsiskirti nuo išrūgų.
4 žingsnis
Paimkite kitą puodą, ant viršaus uždėkite kiaurasamtį, ant kurio uždėkite keliais sluoksniais sulankstytą vaflinį rankšluostį arba marlę. Varškės masę meskite į kiaurasamtį, leiskite išrūgoms visiškai nutekėti.
5 žingsnis
Kruopščiai išspauskite varškės masę tiesiai į rankšluostį, nes išspaudimo kokybė žymiai paveikia mocarelos skonį ir tekstūrą.
6 žingsnis
Kai išrūgos nebebus išspaudžiamos iš sūrio, mocarelą reikia suvynioti į marlę (kad ji neišdžiūtų), palikite kiaurasamtyje su puodu ir palaikykite per naktį šaldytuve, kad likusios išrūgos pagaliau nutekėtų keptuvė.
7 žingsnis
Ryte išvyniokite mocarelos rutulį, suberkite į dubenį ir uždenkite atskirtomis išrūgomis. Įdėkite sūrį kitai dienai į šaldytuvą. Po to galima vartoti mocarelą ir paruošti skanius, įvairius patiekalus. Gero apetito!
