Kaip Rusijai rusų virtuvės simbolis yra košė, taip Gruzijai - lobio. Gruzinų kalba šis žodis reiškia pupeles. Lobio yra vienas seniausių patiekalų, šiandien jo receptų yra daug. Nors iš pradžių lobio yra tik virtos pupelės su prieskoniais.
Tai būtina
-
- raudonos pupelės
- rudos arba dėmėtos
- bet ne balta.
- Ropės svogūnai (1 didelis svogūnas už 1 puodelį sausų pupelių)
- Augalinis aliejus kepimui
- Lauro lapas
- Skonis:
- Česnakai
- Druska
- Malti raudonieji pipirai
- Cilantro žalumynai
- Hmeli-suneli
- Pomidorų pasta
- Actas 6%
- Graikiniai riešutai
Nurodymai
1 žingsnis
Pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį. Kadangi pupelės labai išbrinks, vandens turėtų būti 5 kartus daugiau nei pupelėse. Virkite pupeles tame pačiame vandenyje. Nupilkite skystį.
2 žingsnis
Pripilkite pupelių gėlo vandens taip, kad vanduo 2-3 cm apimtų pupeles. Įpilkite lauro lapą ir troškinkite, kol suminkštės. Jei virimo metu vanduo greitai užvirsta, galite įpilti verdančio vandens.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną ir išsaugokite augaliniame aliejuje. Į pupeles dėkite svogūną ir sviestą ir lėtai troškinkite apie 15 minučių. Maišykite nuolat! Išimkite lauro lapą.
4 žingsnis
Sutrinkite česnaką su paprika ir druska. Įdėkite pupelių. Įpilkite prieskonių ten, kur norite: apynių-suneli, smulkiai supjaustyto kalendros, pomidorų pastos, sutrintų graikinių riešutų. Gerai ismaisyti. Leiskite jam virti 3-5 minutes.
5 žingsnis
Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite 2-3 šaukštus acto, išmaišykite ir lengvai sutrinkite bulvių koše. Lobio neturėtų virsti trintomis pupelėmis. Išvirtą minkštimą reikia išspausti tik šiek tiek. Tada lobio bus storas, bet ne vienodas. Galima patiekti karštą arba šaltą. Papuoškite kalendra ir svogūnų žiedais.
