Indai iš ankštinių daržovių nėra labai paklausūs dėl ilgo perdirbimo, tačiau, kaip paaiškėjo, veltui. Iš tiesų, pupelėse, žirniuose, lęšiuose yra gana daug augalinių baltymų, kurie puikiai pakeis mėsos maistą.
„Lobio“yra aštrus gruziniškas patiekalas, gaminamas iš pupelių su žolelėmis ir prieskoniais. Maistas gaminamas tik iš augalinių produktų, todėl tinka vegetarams ar pasninkaujantiems žmonėms. Nepaisant to, kad jo paruošimas užtruks gana ilgai, savo skoniu lobio nustebins net aistringus gurmanus.
Jums reikės:
- pupelės - 1 puodelis;
- svogūnai - 2 vnt;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- graikiniai riešutai - 2 šaukštai;
- kalendros ir petražolių žalumynai - 1 kekė;
- pipirų, apynių-suneli mišinys - pagal skonį;
- daržovių aliejus;
Norėdami paruošti patiekalą, pupeles (geriau imti raudonas arba dryžuotas pupeles) per naktį mirkome vėsiame vandenyje. Ryte nupilame vandenį, keletą kartų praskalaujame pupeles, užpilame šaltu vandeniu ir kepame iki minkštumo (nereikia pridėti druskos). Paprastai tai trunka 45-50 minučių. Gatavas pupeles nusausinkite per kiaurasamtį, palikite sultinį.
Nulupkite svogūną ir česnaką ir supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite svogūną ir česnaką ir kepkite ant stiprios ugnies 2-3 minutes, visą laiką maišydami. Perkelkite daržoves į dubenį ir atvėsinkite. Tada keptas daržoves kartu su riešutais praleidžiame per mėsmalę.
Nuplaukite žalumynus, labai smulkiai supjaustykite ir sumalkite dubenyje (arba skiedinyje), kol pasirodys sultys.
Supilkite pupeles į atskirą dubenį, suberkite žoleles, paskleiskite svogūnų, česnako ir riešutų masę. Įpilkite karštų prieskonių ir sumaišykite. Jei masė labai tiršta, atskieskite ją sultiniu, kuriame virė pupelės. Mes paliekame lobio užpilti pusantros valandos, o tada patiekiame.
