Menkė turi specifinį žuvų kvapą, kurio galite atsikratyti, jei porą valandų laikysite produktą acto tirpale arba agurkų sūryme. Tada menkę galima kepti, kepti ar troškinti keptuvėje.
Tai būtina
- - menkė - 1 kg,
- - morkos - 1 vnt.,
- - petražolių šaknis,
- - svogūnas - 1 vnt.,
- - citrina - 1 vnt.,
- - juodieji ir kvapieji pipirai,
- - lauro lapas,
- - druska,
- - augalinis aliejus - 100 ml,
- - šviežios petražolės - 30 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Po dviejų valandų pamerkę menkę į actą arba agurkų sūrymą, nulupkite ir išdarinėkite žuvį, jei jos neišdarinėtos. Filė nuplaukite tekančiu vandeniu. Menkę supjaustykite porcijomis, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir palikite prisotinti prieskonių.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite svogūnus, morkas, petražolių šaknis, supjaustykite: svogūną - plonais pusžiedžiais, morkas ir šaknis - apskritimais.
3 žingsnis
Įdėkite daržoves į ketaus keptuvę ir uždenkite šaltu vandeniu - apie 3 puodelius. Įpilkite juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių, lauro lapų ir pakaitinkite, kad pavirktų 5 minutes.
4 žingsnis
Panardinkite menkės filė gabalėlius į daržovių sultinį. Virkite 5 minutes ant stiprios ugnies. Keptuvę 20 minučių padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
5 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite 100 ml augalinio aliejaus, įdėkite į jį smulkintų petražolių, išspauskite pusės citrinos sultis, druską, užvirkite.
6 žingsnis
Išimkite gatavą menkę iš keptuvės kiaurasamčiu, uždėkite pašildytą indą, papuoškite citrinos griežinėliais ir žievelėmis. Žaliąjį padažą patiekite atskirai.
