Žiediniai kopūstai yra tikras vitaminų sandėlis. Jame yra baltymų, riebalų ir angliavandenių, organinių rūgščių, organizmui naudingų mikroelementų: fosforo, kalio, geležies, vario ir daugelio kitų. Pakanka penkiasdešimt gramų žiedinių kopūstų, kad žmogus galėtų kasdien gauti vitamino C. Be to, jis gerai absorbuojamas organizme ir lengvai virškinamas.
Tai būtina
-
- Greitai marinuotiems žiediniams kopūstams:
- 500-600 g žiedinių kopūstų;
- 1/3 puodelio acto (9 arba 6%);
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
- 3-5 skiltelės česnako;
- 10 juodųjų pipirų grūdelių;
- 2 šaukšteliai Sachara;
- 1 šaukštelis druska;
- 4 lauro lapai;
- 1/2 litro vandens.
- Marinuoti kopūstai, skirti naudoti ateityje (už 0,5 litro stiklainį):
- 3-4 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 2-3 gabalėliai karčiojo paprikų;
- 1-2 gvazdikų gėlės;
- cinamono griežinėlis.
- Marinatui (1 litrui vandens):
- 2 šaukšteliai druska;
- 1-3 šaukštai Sachara;
- 25 ml acto esencijos.
Nurodymai
1 žingsnis
Greitai marinuoti žiediniai kopūstai
Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus. Nuplaukite tekančiu vandeniu. Dedame į puodą, užpilame tiek šalto vandens, kad pumpurai lengvai apsemtų ir užvirtų. Verdame dvi minutes, šaukštu išimkite kopūstus ir atvėsinkite tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Į puodą suberkite visus marinato ingredientus: česnaką, druską, cukrų, pipirų žirnelius, lauro lapus. Supilkite 0,5 litro vandens, augalinio aliejaus ir acto. Jei mėgstate rūgštų marinatą, naudokite 9% acto, o jei mėgstate minkštesnį, tada įpilkite 5-6%. Viską užvirkite. Kai cukrus ir druska ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite paruoštus kopūstus su karštu marinatu. Tvirtai uždenkite ir palikite marinatą atvėsti. Tada kopūstus suberkite į švarius stiklainius ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kad geriau įsigertų. Marinuoti žiediniai kopūstai vis dėlto yra paruošti valgyti.
3 žingsnis
Marinuoti žiediniai kopūstai, skirti naudoti ateityje
Marinavimui pasirinkite baltas, tankias galvutes su neišpūstais žiedynais. Atskirkite lapus ir sukietėjusias dalis, išardykite kopūsto galvą į žiedynus ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Kad žiediniai kopūstai netamsėtų, įdėkite jį į pasūdytą vandenį maždaug keturiasdešimt minučių (15 g druskos litrui vandens).
4 žingsnis
Supilkite vandenį į puodą, į litrą įpilkite 25 g valgomosios druskos ir 1,5 g citrinos rūgšties. Išvirkite tirpalą ir virkite jame žiedinius kopūstus 2–4 minutes (laikas priklauso nuo žiedynų brandos) ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje.
5 žingsnis
Į švarių stiklinių stiklainių dugną įdėkite juodųjų pipirų grūdelių ir kartaus ankščių gabalėlių, cinamono, gvazdikėlių. Žiedinį kopūstą paguldykite į pumpurus prieš šonus.
6 žingsnis
Paruoškite įdarą su pridėtu cukrumi, druska ir acto esencija.
7 žingsnis
Supilkite kopūstus į stiklainius su verdančiu tirpalu ir sterilizuokite juos verdančiame vandenyje (pusei litro pakanka 5-6 minučių, litrui - 7-8).
8 žingsnis
Tada stiklainius uždenkite dangteliais, greitai susukite ir, apversdami aukštyn kojomis, laikykite šaldytuve.
