Kakavos milteliai yra neatsiejama daugelio mėgstamų saldumynų, tiek gamyklinių, tiek naminių, dalis. Visų pirma, tai yra šokoladas ir įvairūs gėrimai. Naujausiuose kosmetologijos atradimuose kalbama apie milžinišką kakavos, kaip veido kaukės komponento, naudą.
Kakavos istorija yra pakankamai sena. „Columbus“šį produktą iš Amerikos pirmą kartą atvežė į Europą prieš 500 metų. Iš pradžių kartokas gėrimas nebuvo išlepinto Europos bajorų skonio. Plėtojantis cukraus pramonei, padėtis pasikeitė. Rafinuotas kartumas tapo madingas, o kakavos kvapas - aukštuomenės kvapu.
Kakavos milteliai gaminami iš kakavos pyrago. Jis smulkiai sutrupintas, pridedama įvairių skonių ir kvapų.
Kakavos rūšys
Yra kakavos miltelių klasifikacija, atsižvelgiant į jų vartojimo kryptį. Pirmasis tipas yra pramoninis, būtent iš jo gaminami saldumynai ir kiti konditerijos gaminiai, antrasis - komercinis, kurį savo ruožtu namų šeimininkės kuria savo konditerijos šedevrams, galima paruošti (apdoroti šarmais) ir neparuošti. Dėl rūgščių neutralizavimo ir taninų oksidacijos kakavos skonis ir aromatas tampa intensyvesnis, spalva yra tamsiai ruda.
Reikėtų atskirti kakavos miltelius ir kakavos gėrimus. Antrasis yra kakavos miltelių ir miltelių pavidalo cukraus bei sojos fosfatido koncentrato mišinys, į kurį pridedami sausi pieno produktai ir kvapiosios medžiagos bei aromatai. Šis sausas gėrimas lengvai ištirpsta šiltame piene ar vandenyje.
Saugojimo funkcijos
Produktas yra labai jautrus laikymo sąlygoms ir jo reikia griežtai laikytis. Jei reikalavimų nesilaikoma, galima pastebėti tokius trūkumus kaip skonio ir aromato praradimas. Produktą rekomenduojama laikyti atskirai nuo kitų stipriai kvepiančių medžiagų, kitaip pačioje kakavoje bus pašalinių kvapų ir skonių.
Svarbus kakavos laikymo veiksnys yra drėgmė. Tai turėtų būti ne daugiau kaip 75%, kitaip galite pastebėti gaminio pelėsį ir jo sukietėjimą į gabalėlius. Geriausias kakavos miltelių laikymo indas yra metalinė skardinė.
Kakavą laikykite sausose, švariose vietose, gerai vėdindami. Svetimų kvapų buvimas neleidžiamas. Optimalūs rodikliai laikymui: temperatūra - 16–21 ° C, drėgmė ne daugiau kaip 75%. Kakavos miltelių tinkamumo laikas svyruoja nuo 6 mėnesių iki vienerių metų. Be to, tai priklauso nuo konteinerio, į kurį produktas supakuotas.
Kakava skardinėse laikoma 1 metus, pusmetį supakuota į kito tipo indus. Indas su milteliais bet kokiu atveju turi būti hermetiškai uždarytas.
