Galbūt nerasite šeimininkės, kuri nežinotų, kas yra adžika. Tikra adžika, kilusi iš Abchazijos, yra labai aštrus aštrus prieskonis, kurio pagrindinis komponentas yra aitrioji raudonoji paprika. Jis naudojamas gaminant mėsos patiekalus ir naudojamas su daržovėmis ir beveik visais patiekalais. Slavai sugalvojo savo variantus, kaip paruošti adžiką, kurią galima valgyti su šaukštais, tiesiog užtepti ant duonos. Vienas iš jų, labiausiai paplitęs, pateiktas žemiau.
Tai būtina
-
- raudoni pomidorai - 5 kg;
- saldieji raudonieji pipirai - 0,5 kg;
- karčiųjų raudonųjų pipirų - 3 didelės ankštys;
- česnakai - 0,5 kg;
- obuoliai - 0,5 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- krienų šaknis - 100 g;
- augalinis aliejus - 1 stiklinė;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
- krapai
- petražolių
- kalendra.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite visus šviežius ir sultingus adžikos ingredientus, išmeskite pažeistus ir pasenusius. Paruoškite daržoves adžikai gaminti - viską nuplaukite ir nulupkite. Obuoliuose supjaustykite sėklas ir nulupkite jas. Saldžiųjų pipirų sėklų galima palikti - bus daugiau naudos iš adžikos.
2 žingsnis
Pomidorus, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas, obuolius ir morkas susukite į mėsmalę, sutarkuokite krienus, viską suberkite į emaliuotą dubenį ir padėkite ant viryklės. Virkite maždaug valandą po užvirimo, kol pomidorai beveik iškeps.
3 žingsnis
Įpilkite smulkiai supjaustyto arba susmulkinto česnako, druskos ir cukraus pagal skonį, augalinio aliejaus. Jei norite, pridėkite žalumynų. Virkite dar 15-20 minučių, kol suminkštės.
4 žingsnis
Paskleiskite gatavą adžiką sterilizuotuose stiklainiuose ir susukite. Laikykite sandėliuke kambario temperatūroje natūralius konservantus, esančius adžikoje - aitrioji paprika, česnakai ir krienai neleis jam blogai. Jis gerai išsilaiko iki kito derliaus.
5 žingsnis
Adžiką patiekite ant stalo su sumuštiniais, pirmu ir antru patiekalais. Nepalikite ir šventinio stalo be adžikos. Tai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams, išskyrus pačius mažiausius. Ne per aštri, kvapni ir apetiška adžika šaltą žiemos dieną primins karštą, šviesią vasarą.
