Pyragų gaminimui yra daugybė receptų. Jie skiriasi vienas nuo kito ingredientų sudėtimi, forma ir įdaru. Kijevo pyragą paruošti nėra labai sunku, tačiau teks praleisti laiką, tačiau rezultatas bus kolosalus. Pagrindinis šio kulinarinio šedevro akcentas yra riešutų ar žemės riešutų pridėjimas. Jie ypač pabrėžia subtilų pyrago skonį.
Tai būtina
-
- Testui:
- riešutų (1 valgomasis šaukštas);
- cukraus (1 valgomasis šaukštas);
- kiaušinių baltymai (10 vnt.);
- vanilinas;
- cukatos;
- miltų (150 g).
- Sviestiniam kremui:
- cukraus pudra (100 g);
- sviesto (200 g);
- sutirštinto pieno (3 šaukštai);
- konjako (1 valgomasis šaukštas).
- Šokoladiniam kremui:
- cukraus pudra (100 g);
- sviesto (200 g);
- sutirštinto pieno (3 šaukštai);
- konjakas (2 šaukštai);
- kakavos (2 šaukštai);
- vanilinas.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite riešutus, šiek tiek pakepkite keptuvėje ir šiek tiek sumalkite maišytuve, bet ne labai smulkiai.
2 žingsnis
Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių, plakite baltymus maišytuvu arba plakikliu, palaipsniui įpilkite cukraus ir vanilės, kol susidarys stabilios putos, kad tūris padidėtų keturis – penkis kartus.
3 žingsnis
Tada labai atsargiai supilkite kepintus branduolius, susmulkintus ir sumaišytus su miltais bei vanile, ir švelniai minkykite tešlą (iš viršaus į apačią).
4 žingsnis
Nedelsdami leisti tešlai nusistovėti, paskleiskite mišinį kepimo popieriumi išklotose skardose. Turėtumėte gauti du pyragus, kurių storis yra nuo šešių iki septynių milimetrų. Kepkite orkaitėje ant silpnos ugnies, esant 140–160 laipsnių temperatūrai, dvi – dvi su puse valandos.
5 žingsnis
Norėdami gaminti šokoladinį kremą, paimkite gilų dubenį, įdėkite į jį minkšto sviesto ir cukraus pudros, plakite.
6 žingsnis
Tada švelniai supilkite tris šaukštus kondensuoto pieno į dubenį ir įpilkite vieną šaukštą brendžio ir du šaukštus kakavos miltelių. Švelniai sumaišykite ir išplakite.
7 žingsnis
Norėdami paruošti sviestinį kremą, paimkite kitą dubenį, įpilkite sviesto, įpilkite cukraus pudros ir gerai išplakite. Tada užpilkite tris šaukštus sutirštinto pieno ir įpilkite šaukštą brendžio. Viską švelniai išplakite.
8 žingsnis
Kai pyragai iškeps, leiskite jiems atvėsti, tada nuimkite pergamentinį popierių. Pyragėlius sutepkite sviesto kremu, šokoladu viršuje (dviejų – trijų milimetrų storio sluoksniu), papuoškite baltos ir rausvos spalvos (nuspalvintų burokėlių sultimis) kremo ir cukatų ar uogienių vaisių raštu.
9 žingsnis
Gatavus pyragus klijuokite sviesto kremu. Ant viršaus uždėkite šokoladinį kremą, papuoškite sviestiniu kremu ir cukatais. Šoninį paviršių sutepkite kremu ir pabarstykite trupiniais.
