Barščiai gali būti mėsos ir vegetariški, lietuviški ir ukrainietiški, žiemos pietums - karšti, vasaros - šalti. Yra daugybė maisto ruošimo galimybių, išbandykite įvairius receptus ir rinkitės pagal savo skonį!
Tai būtina
-
- 0,5 kg mėsos
- gali būti su kaulu
- 300 g burokėlių
- 200 g šviežių kopūstų
- 200 g svogūnų ir šaknų
- 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos arba 2 pomidorai
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas acto
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas granuliuoto cukraus
- 2-3 st. šaukštai augalinio aliejaus
- neprivaloma druska
- prieskonių
- šviežių žolelių pagal skonį
- papildomai Ukrainos barščiai:
- 20 g taukų
- 1-2 šaukštai. šaukštas miltų
Nurodymai
1 žingsnis
Pradėkite nuo sultinio paruošimo. Gerai išplautą mėsą įdėkite į puodą su šaltu vandeniu ir, uždengę dangčiu, padėkite ant stiprios ugnies. Užvirus vandeniui, nuslopinkite liepsną - vanduo turėtų užvirti, bet ne purkšti. Praėjus 1-1, 5 valandoms nuo virimo pradžios, pasūdykite sultinį. Mėsos pasirengimą galite nustatyti šakute - ji turėtų būti lengvai pradurta.
2 žingsnis
Išimkite mėsą. Vėliau galite jį pridėti prie barščių arba pagal tai paruošti naują patiekalą. Sultinį būtinai perkoškite.
3 žingsnis
Burokėlius, morkas, petražoles ir svogūnus supjaustykite juostelėmis ir suberkite į kitą sriubos puodą. Įpilkite nuluptų pomidorų arba pomidorų pastos, acto, cukraus ir šiek tiek sultinio. Augalinis aliejus - pagal jūsų skonį. Uždarykite dangtį ir troškinkite 15-20 minučių. Būtinai stebėkite keptuvę, maišykite, jei reikia, įpilkite sultinio ar vandens.
4 žingsnis
Į troškintas daržoves suberkite smulkintus kopūstus, išmaišykite ir troškinkite dar 20–25 minutes. Tada užpilkite juos likusiu mėsos sultiniu. Prieskonius (jei jų nėra dedama į troškintas daržoves) iš anksto galima sumaišyti sultinyje.
5 žingsnis
Paragaukite daržovių - pagal jų skonį ir minkštumą nustatysite, kada bus paruošti barščiai. Jei mėgstate sriubą su bulvėmis, supjaustykite ją mažomis juostelėmis likus 7–10 minučių iki virimo pabaigos. Nuleiskite šviežius pomidorus (taip pat pagal skonį ir norą) virimo pabaigoje. Beje, norėdami švelniai pašalinti pomidorų odą, nuplaukite juos verdančiu vandeniu.
6 žingsnis
Ukrainietiškam barščiui bulves supjaustykite dideliais kubeliais, o troškindami daržoves, be sultinio, įberkite petražolių šaknų, kvapiųjų pipirų ir aitriųjų paprikų bei su miltais pakepintų lauro lapų. Beveik baigtą sriubą pagardinkite taukais, sutrinta česnaku. Tuo pačiu metu įpilkite pomidorų griežinėlių ir greitai užvirkite. Nedelsdami išjunkite ir leiskite barščiams užvirti 15–20 minučių.
7 žingsnis
Virtą mėsą galima pjaustyti ir patiekti atskirai, arba galite įdėti tiesiai į lėkštes. Be gatavo barščio, be mėsos, galite pridėti dešros, kumpio ar dešros. Prisiminkite sriubų konsistencijos taisyklę: 1 dalis tiršto turi būti 2 dalyse skysčio.
8 žingsnis
Patiekite barščius su grietine ir smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis - krapais, petražolėmis, kalendromis.
