Yra daugybė svogūnų kepimo receptų. Įvairių pridedamų ingredientų naudojimas leidžia pasiekti skirtingus svogūnų skonius, tačiau daugeliu atvejų pamirkius siekiama šią karštą daržovę padaryti minkštesnę.
Tai būtina
-
- svogūnas
- smulkintuvo peilis
- actas
- citrinos sulčių
- indų mirkymas.
Nurodymai
1 žingsnis
Susmulkinę galite nustatyti, ar reikia mirkyti svogūną. Saldžios veislės gamina mažiau atšiaurių sulčių, jas galima tvarkingai naudoti salotose, supjaustant žiedais. Kai svogūnas yra kartus, lengviausias būdas jį suminkštinti - užpilti verdančiu vandeniu ir palikti jame kelioms sekundėms. Tada svogūnas plaunamas paprastu šaltu vandeniu, šiek tiek išgręžtas rankomis. Jo skonis išlieka nepakitęs, tačiau ryškumas žymiai sumažėja.
2 žingsnis
Tradicinis ir pažįstamas produktas yra acte išmirkyti svogūnai. Tam galite naudoti 9% stalo actą arba obuolių sidro actą. Kad svogūnas marinuotų tolygiai, jį supjaustykite ir užpilkite skysčiu, kad svogūnas visiškai pasidengtų. Mirkymo laikas priklauso nuo skonio, nuo vienos valandos iki nakties. Paprastai tokį ilgą laiką svogūnai mirkomi kartu su mėsa šašlykams gaminti. Actas daro svogūną minkštą ir šiek tiek rūgštų. Jei po to svogūnas bus naudojamas salotoms gaminti, tuomet jį galite nuplauti vandeniu nuo acto pertekliaus arba įdėti į pradinę formą, tačiau tada liks acto poskonis.
3 žingsnis
Pamirkytas svogūnas yra originalaus skonio, o marinavimui naudojamos citrinos sultys. Vienam vidutinio dydžio svogūnui užtenka sulčių, išspaustų iš pusės citrinos. Siekiant supaprastinti išspaudimo procesą, citrinos minkštimas pakartotinai praduriamas peiliu ar šakute, o po to sultis galima gauti paprasčiausiai suspaudus vaisius delne. Citrinos sėklos pašalinamos, nes vėliau jas atskirti nuo svogūnų nebus labai patogu. Dviejų – trijų milimetrų storio svogūnų žiedai užpilami citrinos sultimis ir tolygiai išmaišomi. Svogūną galite naudoti tolesniam virimui per valandą.
