Burokėliai yra viena populiariausių vasaros sriubų. Šis šaltas troškinys su sezoninėmis daržovėmis puikiai gaivina šilumą, numalšina alkį ir maitina organizmą vitaminais. Sriuba ruošiama įvairiai. Pagrindas paprastai yra burokėlių sultinys arba naminė gira.
Naminis burokėlis
Išbandykite skanią vasarinę burokėlių sriubą. Rinkitės jaunus burokėlius su ryškiu atspalviu - jie patiekalui suteiks gražią sodrią spalvą.
Jums reikės:
- 300 g burokėlių;
- 150 g šviežių agurkų;
- nedidelė žalių svogūnų kekė;
- 1 kiaušinis;
- 80 g salotų;
- druska ir cukrus pagal skonį;
- citrinos rūgštis.
Kruopščiai nuplaukite burokėlius ir virkite, įpildami citrinos rūgšties. Nukoškite sultinį, į jį įpilkite cukraus ir išmaišykite. Nulupkite ir supjaustykite burokėlius. Išvirkite ir nulupkite kiaušinį.
Įdėkite burokėlius į sultinį, įpilkite smulkiai supjaustyto agurko, žalių svogūnų ir salotų, supjaustyto kiaušinio. Maišykite sriubą, įberkite druskos ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekiant patiekalą pagardinkite grietine. Atskirai patiekite šviežią baltą arba viso grūdo duoną.
Burokėliai ant giros
Skani alternatyva įprastai okroskai yra naminė burokėlių sriuba giros pagrindu. Patiekite su juoda duona arba ruginiais skrebučiais.
Jums reikės:
- 600 ml duonos giros;
- 160 g jaunų burokėlių su viršūnėmis;
- 2 kiaušiniai;
- 1 agurkas;
- krūva žalių svogūnų;
- 1 maža morkytė;
- 0,5 šaukštelio 3% acto;
- 600 ml vandens;
- krapų žalumynai.
Supjaustykite jaunus burokėlius juostelėmis ir mažais gabalėliais. Burokėlius užpilkite vandeniu, įpilkite acto ir troškinkite apie 20 minučių. Dėkite viršus į puodą ir virkite toliau. Nulupkite morkas, supjaustykite juostelėmis ir virkite atskirame dubenyje. Atvėsinkite burokėlių sultinį.
Smulkiai supjaustykite agurką, žalius svogūnus ir virtus kiaušinius. Išmaišykite grietinę, cukrų, kiaušinius, druską ir žalius svogūnus. Įmaišykite mišinį į atšaldytą burokėlių sultinį, įdėkite ten agurkus, virtas morkas, supilkite girą. Burokėlius gerai išmaišykite ir pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais. Prieš patiekdami į puodą galite įdėti šiek tiek ledo.
Burokėliai su cukinijomis
Originalus receptas - burokėlių sriuba su cukinijomis, riešutais ir sūriu.
Jums reikės:
- 300 g burokėlių;
- 300 g cukinijos;
- 1 didelė bulvė;
- 0,25 citrinos sulčių;
- druskos ir maltų pipirų pagal skonį;
- 2 šaukštai. šaukštai migdolų žiedlapių;
- 150 g ožkos sūrio.
Išspauskite burokėlių sultis. Nulupkite bulves ir cukinijas, supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Virtuviniame kombaine išplakite daržoves iki tyrės. Į puodą įpilkite burokėlių sulčių, užvirkite mišinį, pagardinkite druska ir pipirais. Išimkite burokėlius iš viryklės ir atvėsinkite. Įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Kepkite migdolų žiedlapius sausoje keptuvėje. Supjaustykite ožkos sūrį rankomis. Burokėlius supilkite į dubenėlius, kiekvieną porciją papuoškite riešutais ir sūriu. Atskirai patiekite šviežią grietinę.
