Subtiliausia ir švelniausia aštresnė mėsa su aromatiniu pomidorų padažu ruošiama pagal naminės turkų virtuvės tradicijas.
Tai būtina
- 6 jautienos kepsniams:
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pipirų pastos;
- - 2-3 šakos rozmarino;
- - druska, juodieji pipirai;
- - 2 šaukštai. karštas vanduo;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas vynuogių acto;
- - žiupsnelis aitriųjų raudonųjų pipirų ir čiobrelių (raudonėlio).
Nurodymai
1 žingsnis
Greitai apkepkite mėsą iš abiejų pusių karštoje keptuvėje, kad ji būtų sultinga, nes visos sultys liks viduje, o mėsa bus minkšta ir skani. Įdėkite sunkiojo dugno keptuvę ant stiprios ugnies ir gerai kaitinkite 4–8 minutes (priklausomai nuo keptuvės), kol ji pradės šiek tiek rūkyti.
2 žingsnis
Į karštą keptuvę įdėkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įpilkite mėsos gabalėlių. Kepkite pusę minutės, kol pagels. Apverskite ir apkepkite kitą pusę.
3 žingsnis
Paruoškite pomidorų padažą: praskieskite pomidorų ir pipirų pastą stiklinėje karštu vandeniu ir įpilkite vynuogių acto, kad mėsa būtų švelnesnė. Būtina vartoti karštą vandenį, nes šaltas vanduo mėsą kietina.
4 žingsnis
Iškepusius kepsnius suberkite į orkaitėje neprieinamą indą. Įberkite druskos, juodųjų pipirų, užberkite čiobrelių ir aitriųjų raudonųjų pipirų, užmeskite rozmarino šakeles.
5 žingsnis
Mėsą užpilkite pomidorų padažu. Ant viršaus užpilkite likusią stiklinę karšto vandens. Uždenkite folija ir kepkite 240 ° C orkaitėje 75 minutes. Jei nėra vynuogių acto, mėsą reikia kepti 90 minučių. Poveikis bus tas pats.
6 žingsnis
Išvirtus kepsnius apverskite, kad padažas gerai įsigertų. Vėl uždenkite folija ir palikite 10 minučių užvirti karštoje orkaitėje. Patiekiant užpilkite padažą ant kepsnių.
