Kepsnys yra sultingas jautienos gabalas, keptas iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Galima patiekti su įvairiais garnyrais ir padažais. Pesto padažas puikiai papildys ir atskleis jautienos kepsnio skonį.
Tai būtina
- - jautienos filė gabalas - 1 kg;
- - alyvuogių aliejus - ½ puodelio;
- - citrinos sulčių;
- - šviežiai maltų pipirų ir druskos;
- - kedro riešutai - ¼ stiklas;
- - krūva petražolių;
- - česnakas - 1 skiltelė;
- - raudonos paprikos - ½ šaukštelio;
- - tarkuoto parmezano sūrio - stiklinė;
- - kapotos žalios alyvuogės - ¼ puodelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą iš visų pusių pradurkite specialiu plėšikliu - minkštikliu arba pradurkite šakute. Atskirame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, šiek tiek juodųjų pipirų, 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus ir ½ šaukštelio. rupi druska. Viską gerai išmaišykite. Paruoštą mėsą sutarkuokite gautu mišiniu ir kelias valandas laikykite šaldytuve.
2 žingsnis
Šiuo metu paruoškite pesto padažą. Norėdami tai padaryti, kepkite pušies riešutus sausoje keptuvėje, nepamirškite nuolat maišyti medine mentele. Kai jie įgaus šviesiai auksinį atspalvį, nukelkite nuo ugnies ir laikykite šaldytuve. Petražolių lapus ir česnaką sumalkite virtuviniame kombaine. Įpilkite raudonųjų paprikų, skrudintų kedro riešutų, susmulkinto sūrio ir 4–5 valg. alyvuogių aliejus. Visus komponentus gerai išmaišykite iki vientisos masės. Įdėkite gatavą padažą į gilų dubenį, supilkite 3 šaukštus. šalto vandens, įpilkite smulkintų alyvuogių ir druskos pagal skonį.
3 žingsnis
Išimkite mėsą iš marinato, išdžiovinkite ir pašildykite iki kambario temperatūros. Dėkite didelę ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite 1 valgomą šaukštą. alyvuogių aliejaus ir įdėkite kepsnį. Kepkite jį 7-8 minutes, kol paruduos. Tada kepsnį pasukite į kitą pusę ir virkite dar 8 minutes. Paruoštą kepsnį perkelkite į pjaustymo lentą ir palaukite apie 10 minučių.
4 žingsnis
Kepsnį aptepkite plonu pesto padažo sluoksniu. Tada supjaustykite jį išilgai pluoštų plonais griežinėliais ir supilkite likusį padažą ant viršaus.
