Barščiai vadinami pirmuoju patiekalu, kuriame naudojami burokėliai ir baltieji kopūstai, tačiau dabar jo receptas labai pasikeitė. Dabar į barščius dedama ropės, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai ir net šiek tiek vyno.
Tai būtina
3 vidutinės ropės, 1 morkos, 2 puodeliai kapotų kopūstų (geriausiai savojos), 1 didelis svogūnas, 2 riekelės neriebios rūkytos šoninės, 70 ml sauso baltojo vyno, 600 ml neriebaus vištienos ar daržovių sultinio, 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejaus, 1 skiltelė česnako, 1 stiklinė vandens, pusė stiklinės 10% grietinės (dar šiek tiek daugiau dekoravimui), 2 valg. l. tarkuotų krienų, krapų, druskos pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Susmulkinkite svogūną, ropę supjaustykite mažais kubeliais, morkas - plonais griežinėliais. Keptuvėje su storais šonais pašildykite alyvuogių aliejų, įpilkite svogūno, sutrinto česnako ir pusę arbatinio šaukštelio. druska. Troškinkite iki skaidrumo.
2 žingsnis
Įdėkite ropę į puodą, troškinkite 3 minutes. Įdėkite morkas, kopūstus ir šoninę, įpilkite pusę šaukštelio. druskos ir troškinkite visus kartu dar 3 minutes.
3 žingsnis
Supilkite vyną, padidinkite ugnį, užvirkite ir supilkite sultinį. Pagardinkite druska pagal skonį ir troškinkite 15 minučių, kol daržovės bus pakankamai minkštos. Išimkite šoninę iš sriubos ir išmeskite.
4 žingsnis
Į gatavus barščius supilkite grietinę, įpilkite smulkiai supjaustytų krapų, sumaišykite. Išdėstykite ant lėkščių, kiekvieną porciją pagardinkite krienais, šaukšteliu grietinės, šviežiais krapais ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
