Botvinha yra gana neįprastas ir kartu nepaprastai skanus patiekalas. Tai labai lengva paruošti ir tam visiškai nereikia jokių specialių įgūdžių.
Ingridientai:
- Burokėlių viršus (pakanka iš poros Mangold burokėlių);
- 2 agurkai;
- Krienai;
- Garstyčios;
- Žalieji svogūnai;
- Krapai.
Šoninio patiekalo ingredientai:
- Vėžiai - 6 vnt.;
- Upinis upėtakis ir sterletas, po 700–800 g;
- Bulvės - 6 vnt.;
- Pipirai;
- 2 svogūnai;
- Žalieji.
Paruošimas:
- Užvirkite 2 litrus šiek tiek pasūdyto vandens ir supilkite iš anksto supjaustytas burokėlių viršūnes (gabaliukai turi būti ne didesni kaip 1 cm). Po to turėtumėte palaukti, kol vanduo vėl užvirs, ir galite pašalinti keptuvę nuo ugnies. Kai praeis 3-4 valandos, sultinį reikės filtruoti.
- Kol sultinys užpilamas, reikia išvirti vėžius. Tai yra pakankamai lengva. 1 valgomasis šaukštas l. druskos reikia užpilti pora litrų švaraus vandens. Lavruška guli ten, 4 valg. l. šviežių arba džiovintų krapų ir šiek tiek pipirų grūdelių.
- Pradėjus virti vandeniui, į jį reikės įdėti vėžių. Jie verda ant vidutinės ugnies apie 6-7 minutes. Pasibaigus nustatytam laikui, vėžiai turi būti ištraukti iš vandens ir atvėsinti.
- Nulupkite žuvį, supjaustykite dideliais gabalėliais ir virkite. Į puodą supilkite druską ir pipirų grūdus. Ten nusiųskite lavruską ir nuluptą svogūną, supjaustytą 4 dalimis. Žuvis kepama apie 10 minučių. Nepamirškite pašalinti putplasčio. Praėjus šiam laikui, žuvį reikia išimti ir atvėsinti.
- Tada reikia išvirti bulves jų uniformose.
- Į burokėlių sultinį reikia įdėti smulkiai supjaustytų agurkų ir smulkintų žalumynų. Taurėje krienus ir garstyčias būtina praskiesti vandeniu ir viską supilti į sultinį.
- Tada galite patiekti šį neįprastai aromatingą ir apetišką patiekalą prie stalo. Botvinha pilamas į vieną lėkštę, o į kitą - nuluptas bulves, virtą žuvį ir vėžius.
Be to, kad šis patiekalas yra labai skanus, jis taip pat yra ypač sveikas. Faktas yra tas, kad runkelių viršūnėse yra didelis kiekis vitaminų, taip pat kituose šiame patiekale esančiuose produktuose.
