Botvinya yra rusiškas patiekalas, susijęs su šaltomis sriubomis, kurios ruošiamos su gira, daržovių sultiniais, burokėlių, rūgštynių ar kefyro antpilais. Botvinu labai gera valgyti vasaros karštyje, jo skonis yra daug lengvesnis nei okroshka ir turi nuostabų gaivų poveikį.
Tai būtina
- Norėdami paruošti botviniją:
- Žuvis (sterkas, menkė, eršketas ar beluga) 300 gramų, krevetės 20 g, duonos gira 1200 mililitrų, špinatai 100 gramų, rūgštynės 200 gramų, švieži agurkai 4 vnt., Salotos 150 g, krienų šaknys 1 vnt., 1 šaukštas cukraus, citrina žievelės, žalių svogūnų, krapų.
- Dėl giros:
- 1 litrui giros reikia 40 gramų ruginės duonos, 1 valgomasis šaukštas cukraus, 1,5 gramo mielių ir 6 stiklinės vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Virti girą. Juodą duoną supjaustykite griežinėliais ir kepkite, kol paruduos, tada užpilkite karštu virintu vandeniu ir palikite keturias valandas. Filtruokite gautą infuziją, įpilkite mielių ir cukraus (anksčiau praskiesto) ir padėkite į šiltą vietą 8 valandoms. Paruoštą girą nukoškite ir padėkite į šaltą.
2 žingsnis
Žuvį supjaustome filė su oda be kaulų, krevetes nulupame, supjaustome porcijomis, kepame ir atvėsiname.
3 žingsnis
Virkite virtus špinatus ir rūgštynes ir patrinkite. Sumaišykite gautą špinatų ir rūgštynių tyrę, įberkite druskos, cukraus, citrinos žievelės ir atskieskite gira.
4 žingsnis
Supjaustykite agurkus juostelėmis. Krienus sutarkuokite, svogūną supjaustykite ir suberkite į pagrindinį mišinį. Patiekdami į sriubą, įdėkite gabalėlį žuvies, krevetes ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
