Norėdami paruošti gerą faršą, turėsite atlikti keletą paprastų procedūrų. Kuo atidžiau elgiatės su visais kepimo etapais, tuo skanesni ir apetiškesni patiekalai iš jo.
Norėdami virti faršą, reikia naudoti tik šviežią mėsą. Geriau pirkti rinkoje iš patikimų pardavėjų. Dėl geros šviežios mėsos faršas tampa skanus ir sultingas. Kartais galite išgirsti nuomonę, kad slinkdami mėsmalėje galite pasiimti mėsą, kuri nėra pirmoji gaiva, nes ją iškepus, skonis nesiskirs nuo įprasto. Bet tai netiesa - iš tokios maltos mėsos paruošti patiekalai pasižymi ryškiu ir ne visada maloniu pasenusiu skoniu.
Kad malta mėsa būtų sultinga, reikia pasiimti įvairių rūšių mėsą - pavyzdžiui, kiaulieną ir jautieną. Maltai mėsai būtinai naudokite svogūnus - be jo masė pasirodo šviežia ir sausa.
Idealus maltos jautienos ir kiaulienos ingredientų santykis yra tada, kai abi mėsos imamos vienodai. Į kilogramą mėsos reikės pridėti dar 4 didelius svogūnus, porą skiltelių česnako, pipirų ir druskos - pagal skonį.
Mėsą supjaustykite kubeliais, kad būtų patogu ją pasukti mėsmaliu. Įdėkite viską į gilų dubenį, įpilkite pipirų, druskos ir gerai sumaišykite. Supjaustykite svogūnus - po 4 arba 8 dalis. Viską perduokite per mėsmalę. Nepamirškite įdėti česnako. Jei jums atrodo, kad nepakanka vieno karto, galite du ar tris kartus slinkti per mėsmalę.
Paruoštą faršą galima iš karto panaudoti kepimui. Taip pat galite kurį laiką jį atšaldyti arba užšaldyti.
