Lazanija su daržovėmis yra itališkos virtuvės patiekalas. Jį sudaro tešlos ir daržovių įdaro sluoksniai, užpilti padažu. Tai subtilus, sultingas ir neįprastai skanus patiekalas, galintis papuošti ir kasdienius pietus ar vakarienę, ir šventinę puotą.
Tai būtina
-
- Testui:
- 600 g kietųjų kviečių miltų;
- 3 kiaušiniai;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- 100 ml šalto vandens;
- druska.
- Užpildymui:
- 1 didelis svogūnas;
- 1 skiltelė česnako;
- 3 dideli pomidorai;
- 2 morkos;
- 1 paprika;
- 1 maža daržovių čiulpai;
- 100 g kukurūzų;
- šviežios žolelės;
- daržovių aliejus;
- druska
- prieskonių.
- Padažui:
- 200 g riebios grietinėlės;
- 50 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas mėsos sultinys;
- 200 g lydyto sūrio;
- malto muskato ant peilio galiuko;
- 1 valgomasis šaukštas miltai.
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia turite paruošti visus lazanijos ingredientus. Tešlą galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau geriau ją pasigaminti patiems. Miltus persijokite per sietą į gilų dubenį. Sumaišykite kiaušinius su miltais.
2 žingsnis
Tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir vandens. Lengvai pasūdykite ir suminkykite kietą tešlą. Apvyniokite jį plastikine plėvele ir palikite 25–30 minučių nusistovėti kambario temperatūroje.
3 žingsnis
Tada tešlą padalykite į 3 dalis. Susukite juos į plonus maždaug 1,5 milimetro storio sluoksnius ir supjaustykite stačiakampiais, kad jie tilptų į jūsų kepimo indą. Uždenkite rankšluosčiu ir šiek tiek išdžiovinkite.
4 žingsnis
Tuo tarpu paruoškite įdarą. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Pomidorai, cukinijos, morkos, paprikos - mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles.
5 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Patroškinkite jame svogūnus. Tada etapais sumaišykite su morkomis, pomidorais, paprikomis, cukinijomis ir česnakais. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
6 žingsnis
Tada pagal skonį pagardinkite druska, įberkite prieskonių, smulkintų žolelių ir kukurūzų. Išjunkite viryklę, leiskite užpildui užvirti ir šiek tiek atvėsinkite.
7 žingsnis
Pasigaminkite padažą. Puode ištirpinkite sviestą. Kepkite jame miltus. Supilkite sultinį. Viską gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Po druskos įpilkite muskato riešuto, sūrio ir grietinėlės. Padažas tampa vientisas ir paliekamas.
8 žingsnis
Kitas lazanijos gamybos etapas yra tešlos ir įdaro derinimas. Įdėkite vieną tešlos sluoksnį į kepimo indą, ant jo - tolygiai sluoksniuokite nedidelį kiekį įdaro. Taigi, padarykite kelis "aukštus".
9 žingsnis
Tada gausiai užpilkite padažą ant lazanijos. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Tada išimkite indą iš orkaitės, 10-15 minučių uždenkite švariu rankšluosčiu. Dabar galite supjaustyti lazaniją mažomis porcijomis ir patiekti.
