Šį tradicinį Toskanos patiekalą labai lengva paruošti ir jo skonis yra puikus. Mėsos gabalėlius pakanka troškinti puode su česnaku, petražolėmis, artišokais ir vynu, o galiausiai pridėti subtilų kiaušinių padažą, kuris mėsą daro labai sultingą.
Tai būtina
- 4 porcijų ingredientai:
- - ėriena - 500 g;
- - 2 artišokai (švieži arba konservuoti);
- - dviejų citrinų sultys;
- - 2 kiaušiniai;
- - alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- - česnako skiltelė;
- - 1/2 stiklinės sauso baltojo vyno;
- - 2 šaukštai kapotų petražolių;
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Aštriu peiliu supjaustykite ėriuką į mažus gabalėlius, atidėkite į šalį. Išimkite kietuosius lapus iš artišokų, supjaustykite šerdį dailiais vienodais griežinėliais. Artišokus nedelsdami suberkite į vandenį su vienos citrinos sultimis, kad jie netamsėtų. Jei artišokai yra marinuoti, paprasčiausiai supjaustykite juos pleištais. Tie, kurie nemėgsta artišokų, gali juos pakeisti saldžiaisiais pipirais.
2 žingsnis
Puode su storu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų, ant silpnos ugnies apkepkite nuluptą, bet nesmulkintą česnaką su 1 šaukštu smulkiai supjaustytų petražolių. Mes perkeliame ėriuką į keptuvę, troškiname ant vidutinės ugnies 5–7 minutes, kad mėsa apskrustų iš visų pusių. Druska ir pipirai pagal skonį.
3 žingsnis
Supilkite vyną, troškinkite 2-3 minutes, kad išgaruotų alkoholis. Mėsą perkeliame į lėkštę ir į keptuvę įpilame artišokų. Troškinkite apie 5 minutes padaže be mėsos. Mes grąžiname ėriuką į keptuvę, troškiname 15-20 minučių ant vidutinės ugnies. Šiuo metu kiaušinius susmulkinkite į dubenį, įpilkite citrinos sulčių ir plakdami išplakite padažą.
4 žingsnis
Maždaug minutę iki patiekalo paruošimo į keptuvę supilkite kiaušinių-citrinų padažą, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Mes nedelsdami pašaliname keptuvę nuo ugnies. Patiekite karštą jautienos troškinį, grožiui pabarstykite likusias petražoles.
