Raudoni šalti barščiai yra gerai žinomo pirmojo patiekalo vasarinė veislė. Priešinga karštų barščių versija taip pat gerai numalšins jūsų alkį per pietus ir suteiks energijos visai popietei. Vasarą jis taip pat ypač geras, nes karštomis dienomis suteiks gaivos ir lengvumo pojūtį.
Ingridientai:
- 4 burokėliai;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 5 bulvių gumbai;
- 3 švieži agurkai;
- 400–500 g paprastos virtos dešros;
- 10 g šviežių petražolių;
- 5 ml stalo acto;
- 10 g žalių svogūnų ir krapų.
Paruošimas:
- Gerai nuplaukite burokėlius, nulupkite žievelę, kiekvieną šakniavaisį perpjaukite pusiau. Burokėlių puseles suberkite į puodą ir maksimaliai užpilkite filtruotu vandeniu. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, palaukite, kol vanduo užvirs, tada sumažinkite iki vidutinės ir virkite burokėlius, kol suminkštės (procesas užtruks apie valandą). Kai šaknys išvirs, išimkite jas iš keptuvės ir atvėsinkite. Vanduo, kuriame virė burokėliai, taip pat turėtų visiškai atvėsti.
- Taip pat įdėkite keturis kiaušinius virti, virkite apie 10-15 minučių po verdančio vandens, atvėsinkite, įdėdami juos į šaltą vandenį, nulupkite.
- Nulupkite bulves, nuplaukite ir virkite. Išvirus bulves, išimkite jas iš vandens. Jis turėtų visiškai atvėsti.
- Atvėsusius burokėlius galima supjaustyti įvairiais būdais: plonomis juostelėmis, mažais kubeliais ar net patrinti ant stambios trintuvės.
- Nuimkite odelę nuo šviežių agurkų, supjaustykite juostelėmis.
- Nusiųskite smulkintas daržoves į bordo sultinį.
- Virtus kiaušinius savavališkai susmulkinkite arba tiesiog eikite per kiaušinių pjaustyklę, įdėkite į puodą.
- Virtą dešrą supjaustykite trumpomis juostelėmis arba kubeliais, suberkite į kitus smulkintus ingredientus.
- Visus žalumynus nuplaukite vandeniu ir smulkiai supjaustykite, supilkite į puodą su barščiu.
- Paskutinis užpilamas stalo actu pagal receptą.
- Maišykite keptuvės turinį, šaldykite maždaug pusvalandį šaldytuve ir galite patiekti.
