Garstyčios ruošiamos dviem būdais: iš garstyčių miltelių ir iš grūdų. Antrasis metodas yra pageidautinas daugeliu atžvilgių. Pavyzdžiui, grūdų garstyčios yra aromatingesnės ir subtilesnio skonio, be to, garstyčių milteliuose nėra vertingo garstyčių aliejaus, jis gaminamas iš išspaustų garstyčių grūdų, o aliejus pakeičiamas saulėgrąžų arba sojų aliejumi.
Tai būtina
-
- Garstyčios iš pupelių su prieskoniais:
- 180 g susmulkintų garstyčių sėklų,
- 250 ml vyno acto
- 180 g cukraus
- pusės citrinos žievelė,
- 1 arbatinis šaukštelis susmulkinto cinamono,
- pipirai,
- prieskoniai (kardamonas
- gvazdikas
- muskato riešutas).
- Naminėms garstyčioms su medumi:
- 1 valgomasis šaukštas susmulkintų garstyčių sėklų
- 1 valgomasis šaukštas medus,
- 200 ml acto.
- Prancūziškos garstyčios:
- 400 g garstyčių iš grūdų,
- 200 g cukraus
- 300 g augalinio aliejaus
- 1,5 šaukštelio cinamono
- 0,5 arbatinio šaukštelio gvazdikėlių.
- Garstyčios anglų kalba:
- 200 g susmulkintų garstyčių sėklų,
- 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
- 150 g acto
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus
- 3 arbatiniai šaukšteliai deginto cukraus.
- Dėl obuolių garstyčių:
- 4 šaukštai. šaukštai garstyčių iš grūdų,
- 5 šaukštai. šaukštai trintų keptų obuolių,
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus
- 150 g acto
- 2 šaukšteliai druskos
- maltų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Garstyčios iš grūdų su prieskoniais Užvirkite actą, užpilkite smulkintus garstyčių grūdus, kruopščiai sumaišykite ir palikite per naktį šiltoje vietoje. Suberkite cukrų, prieskonius ir vėl išmaišykite. Palikite 2-3 valandas šiltai užpilti, kad garstyčios pagaliau sugertų prieskonių kvapus.
2 žingsnis
Naminės garstyčios su medumi: sumalkite garstyčių sėklas arba sumalkite kavos malūne. Persijokite per storą sietą. Užvirkite actą, atvėsinkite.
3 žingsnis
Uždėkite medų ant vidutinės ugnies ir užvirkite, į medų įdėkite garstyčių, kai jis paruduos. Įpilkite atvėsinto acto, sumaišykite, kad mišinys būtų lygus. Supilkite į stiklainį ir uždarykite.
4 žingsnis
Prancūziškos garstyčios: į susmulkintas garstyčių sėklas suberkite cukrų, kruopščiai išmaišykite, supilkite augalinį aliejų, toliau maišydami, kol susidarys tiršta aliejinė masė. Įpilkite susmulkinto cinamono ir sutrintų gvazdikėlių, atskieskite mišinį šaltu actu, kad garstyčios konsistencijos būtų kaip plonos košės. Supilkite į stiklainius, uždarykite ir palikite savaitę šiltoje vietoje.
5 žingsnis
Prancūziškos garstyčios: Į susmulkintas garstyčių sėklas suberkite cukrų, kruopščiai išmaišykite, supilkite augalinį aliejų, toliau maišydami, kol susidarys tiršta riebi masė. Įpilkite susmulkinto cinamono ir susmulkintų gvazdikėlių, atskieskite mišinį šaltu actu, kad garstyčios konsistencijos būtų kaip plonos košės. Supilkite į stiklainius, uždarykite ir palikite savaitę šiltoje vietoje.
6 žingsnis
Paimkite du ar keturis rūgštus obuolius, nuplaukite, šakute subadykite odą, suvyniokite į foliją ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 20–30 minučių. Gatavus obuolius dar karštus ištrinkite per sietą.
7 žingsnis
Į garstyčias įpilkite obuolių, išmaišykite ir pridėkite cukraus. Užvirkite actą, pipirus ir druską, atvėsinkite. Garstyčias atskieskite actu, įdėkite į stiklinį indelį, uždarykite dangtį ir palikite 3 dienas įlieti.
