Vištiena yra visiškai universali mėsa. Vištiena kepama, troškinama ir kepama, iš jos ruošiamas sūrus sultinys, salotos, šalti užkandžiai ir pyrago įdaras. Be to, jis yra labai maistingas, skanus ir lengvai virškinamas. Kad vištiena taptų tikra jūsų vakarienės puošmena, išmokite originalių ir įdomių patiekalų.
Tai būtina
-
- Baltos mėsos ritinys:
- 2 vištienos filė;
- 2 baltųjų kopūstų lapai;
- 2 šaukštai varškės;
- 2 riekelės rūkyto kumpio;
- druska
- pipirai.
- Įdaryta vištiena:
- 1 mažos vištienos skerdenos (450–500 g);
- 15 g sviesto;
- pusė svogūno;
- 1 skiltelė česnako;
- 50 g džiovintų slyvų;
- 50 g džiovintų abrikosų;
- 25 g razinų be sėklų;
- 1 mažas obuolys;
- 25 g maltų migdolų;
- 50 g duonos trupinių;
- 3 šaukštų portveino;
- pusės citrinos žievelė;
- sauja smulkiai supjaustytų žalumynų (petražolės
- mėtos);
- 1 putpelių kiaušinis;
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Išbandykite baltą vištienos suktinuką. Skanus ir karštas, ir šaltas. Iš filė nuimkite plėveles ir riebalus. Padėkite gabalėlį ant lentos ir aštriu peiliu perpjaukite storiausią dalį, tada atidarykite filė kaip knyga. Įdėkite gabalėlį tarp dviejų celofano sluoksnių ir suvyniokite jį viršuje.
2 žingsnis
Kopūstų lapus panardinkite į verdantį vandenį, išimkite ir nupjaukite storas gyslas. Likusius smulkiai supjaustykite, suberkite varškę, druską ir pipirus. Ant filė gabalėlių uždėkite kumpio gabalėlį ir varškės-kopūstų mišinį. Įdarytą filė suvyniokite į ruloną su celofano gabalėliu.
3 žingsnis
Apvyniokite ritinį folijos lakštu ir suriškite jį stipriais siūlais. Įdėkite ritinius ant kepimo skardos ir padėkite į įkaitintą orkaitę 20 minučių. Nuimkite foliją, supjaustykite kiekvieną ritinį į kelias dalis. Patiekite karštą arba šaltą, kartu su žaliomis salotomis ir naminiu majonezu.
4 žingsnis
Visa įdaryta vištiena puikiai tinka sekmadienio pietums ar iškilmingai vakarienei. Kaulų pašalinimas užtruks, tačiau šis patiekalas padarys puikų įspūdį namams ir svečiams. Padėkite skerdeną krūtine žemyn ir supjaustykite išilgai stuburo. Peilio kraštu atskirkite mėsą iš abiejų kraigo pusių. Iškirpkite sparnų ir kojų sąnarius, neatskirdami galūnių. Nupjaukite mėsą nuo šonkaulių ir nuimkite šonkaulius. Peilio galu atsargiai nuimkite kaulus nuo kojų.
5 žingsnis
Paruoškite faršą. Pusę svogūno supjaustykite mažais kubeliais, suberkite smulkintą česnako skiltelę ir patroškinkite svieste. Sudėkite slyvas be kauliukų, džiovintus abrikosus, razinas, smulkiai supjaustytus nuluptus obuolius, baltos duonos trupinius, maltus migdolus, tarkuotą pusės citrinos žievelę, mėtas, petražoles, putpelių kiaušinį, uostą, druską ir pipirus. Įpilkite keptų svogūnų ir česnako ir kruopščiai sumaišykite.
6 žingsnis
Padėkite mėsą ant pjaustymo lentos ir įdėkite faršą į krūtinės vidurį, kad gautųsi tiršta dešra. Susukite laisvus kraštus taip, kad jie visiškai paslėptų įdarą. Turėtumėte turėti tvarkingą pakuotę. Kad jis neatsivertų, apvyniokite skerdeną storu siūlu, atlikdami kelis posūkius. Negalima priveržti siūlų, kitaip vištiena deformuosis.
7 žingsnis
Padėkite vištieną ant grotelių virš kepimo skardos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Išimkite mėsą iš orkaitės, palaukite 10 minučių ir supjaustykite lygiais griežinėliais. Patiekite su baltos duonos skrebučiais ir rėžiukais.
