Vištieną galima kepti, virti, troškinti, kepti. Iš paukštienos ruošiami šalti užkandžiai ir drebučiai. Vištienos mėsa gerai sugeria prieskonių, kuriuose ji kepama, skonį ir aromatą. Baltoji vištienos mėsa yra dietinė ir lengvai absorbuojama suaugusiesiems ir vaikams.
Tai būtina
-
- vištienos šlaunys
- visa vištiena
- druska
- pipirai
- česnako
- pomidorų pasta
- sviesto
- pomidoras
- konjakas
- žalumynai
- Pievagrybiai
Nurodymai
1 žingsnis
Vištienos šlaunys folijoje.
Dubenyje sumaišykite kelias česnako skilteles, perleistas per presą, 2 šaukštus. šaukštai pomidorų pastos, viena petražolių šaknis, sutarkuota smulkia tarka. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Šiuo mišiniu aptepkite vištienos šlaunis. Kiekvieną vištienos gabalėlį padėkite ant atskiro folijos gabalėlio. Pabarstykite smulkintais porais ir ant viršaus uždėkite porą pomidorų apskritimų. Tvirtai suvyniokite foliją, kad mėsos sultys neištekėtų. Apvyniotus vištienos gabalėlius padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 50–60 minučių.
2 žingsnis
Vištiena rankovėje.
Pasūdykite vištienos skerdeną išorėje ir viduje. Išspauskite sultis iš pusės citrinos į delną. Šiomis sultimis sutrinkite paukštį. Nupjaukite vištienos riebalus ir padėkite juos į skerdeną. Sumaišykite 2 šaukštus. šaukštai sviesto su smulkintomis petražolėmis ir krapais. Įdėkite šį mišinį į vištienos pilvą. Apvyniokite vištieną rankove, suspauskite rankovės galus, kepkite vištieną orkaitėje. Likus 10 minučių iki virimo, peiliu ar šakute padarykite keletą skylių rankovėje, kad vištiena pasidarytų auksinė pluta. Gautas mėsos sultis iš rankovės nusausinkite į nedidelį puodą, įpilkite grietinėlės ir užvirkite, kad gautumėte skanų padažą.
3 žingsnis
Vištienos paštetas.
Išvirkite visą vištieną su prieskoniais. Vištienos sultinį supilkite į indą, uždarykite dangčiu ir užšaldykite. Ištraukite sultinį, kai jums to reikia. Nuimkite vištienos odą. Atskirkite mėsą nuo kaulų. Perduokite vištieną per mėsmalę. Atskirame dubenyje išplakite 200 g sviesto, ½ šaukštelio druskos, 1 valg. šaukštas brendžio. Sumaišykite vištieną ir sviestą. Kruopščiai įtrinkite mišinį.
4 žingsnis
Vištienos kukuliai su grybais.
Perduokite du vištienos filė per mėsmalę. Pamirkykite du baltos duonos gabalėlius piene arba vandenyje, išspauskite ir praplaukite per mėsmalę kartu su faršu. Smulkiai supjaustykite 200 g pievagrybių ir troškinkite puode 10 minučių. Įpilkite 2 šaukštus. šaukštus grietinės, druskos ir užvirkite. Įdėkite maltą vištieną į delną, į faršo vidurį įdėkite šaukštą grybų įdaro. Sulenkite delną taip, kad maltos mėsos kraštai susilygintų. Suimkite kraštus ir aptepkite pyragus džiūvėsėliuose. Kepkite karštame aliejuje.
