Iš kiaulienos galima paruošti daugybę patiekalų. Beveik visos skerdenos dalys yra greitai iškeptos, mėsa pasirodo minkšta ir sultinga. Vos per 20 minučių liesos kiaulienos gabalėlį galima išvirti į apetitą keliantį kepinį su padažu ar daržovėmis. Pjaustant mėsą skiedikliu, ji iškeps greičiau.
Kiauliena su obuoliais
Virkite kiaulieną su obuoliais kaip pagrindinį vakarienės patiekalą - jų rūgštus skonis sėkmingai paduos švelnią mėsą. Kiaulieną galima virti ant viryklės arba kepti orkaitėje.
Jums reikės:
- 1 kg liesos kiaulienos (kumpio ar mentės);
- 3 svogūnai;
- 3 obuoliai;
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- maltų raudonųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus.
Šiam patiekalui tinka aromatiniai vėlyvų veislių saldžiarūgščiai obuoliai - pavyzdžiui, Antonovka.
Nuplaukite mėsą, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite riebalus ir plėveles. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje. Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir kepkite, kol pagels. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 10 minučių.
Kol kiauliena kepa, spręskite obuolius. Nuplaukite juos, nulupkite ir pašalinkite sėklas, tada supjaustykite apskritimais. Susmulkinkite svogūną storais žiedais. Į keptuvę suberkite svogūną, o po 5 minučių suberkite obuolius ir cukrų. Viską išmaišykite ir uždarykite dangtį. Kepkite kiaulieną iki minkštos. Patiekite virtus ryžius kaip garnyrą.
Kiauliena aštriu padažu
Vienas iš greitų mėsos patiekalų yra kiaulienos troškinys su daržovėmis. Pomidorai patiekalui suteiks rūgštumo, česnakai - pikantiškumo, o saldžiosios paprikos, kaparėliai ir alyvuogės skanų padažą padarys ypač aštrų. Kiaulienos kotletai taip pat gali būti pagaminti naudojant šį receptą.
Virimui jums reikės:
- 500 g liesos kiaulienos nugarinės;
- 2 svogūnai;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 pomidorai;
- 2 saldžiosios paprikos (žalios ir geltonos);
- lauro lapas;
- sauja alyvuogių be kauliukų;
- 1 šaukštas kaparėlių;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- alyvuogių aliejus kepimui.
Šviežius pomidorus galima pakeisti konservuotais savo sultyse.
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais. Perkelkite mėsą į gilią keptuvę, įpilkite šalto vandens, įberkite pipirų grūdelių, lauro lapų ir nedidelį, smulkiai supjaustytą svogūną. Kepkite kiaulieną iki minkštos.
Antrą svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir apkepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje atskiroje keptuvėje. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, pašalinkite grūdus, smulkiai supjaustykite minkštimą ir į keptuvę suberkite svogūną ir česnaką. Supilkite kiaulienos sultinį.
Nulupkite pipirus, supjaustykite dideliais kvadratėliais, padėkite ant daržovių kartu su kaparėliais. Pagardinkite druska ir pipirais, tada troškinkite 10 minučių. Kiaulieną suberkite į daržovių mišinį, suberkite visas alyvuoges be kauliukų, viską sumaišykite, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Padalinkite mėsą ir daržoves į dubenėlius ir patiekite su skrudinta duona.
