Tapas yra įvairūs karšti ir šalti užkandžiai. Ispanijoje labai populiari tapų vartojimo tradicija - nedidelis, bet labai įvairus ir sotus patiekalas, kuris ruošiamas greitam užkandžiui. „Coca“- tradiciniai karamelizuoti traškučiai ir empanadilijos - kepti pyragaičiai, pagaminti iš tos pačios tešlos.
Tai būtina
- Testui:
- - 375 g kvietinių miltų;
- - 100 g baltojo vyno;
- - 100 g alyvuogių aliejaus;
- - 10 g kepimo miltelių;
- - 6 ančiuviai;
- - vištienos kiaušiniai;
- - kietasis sūris;
- - cukrus, druska;
- Pyragams:
- - 1 svogūnas;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 pomidoras;
- - 1 paprika (raudona);
- - 1 tunas (80 g stiklainis);
- - 1 vištienos kiaušinis (virtas);
- - 30 g alyvuogių aliejaus;
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų;
- „Coca“(duona):
- - 2 pomidorai;
- - 10 g paprikos;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 50 g alyvuogių aliejaus;
- - druska, cukrus;
- - 20 g petražolių (smulkiai supjaustytų).
Nurodymai
1 žingsnis
Išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Vyną ir alyvuogių aliejų pilkite palaipsniui. Tešlą greitai išminkykite ir padėkite valandai į šalį.
2 žingsnis
Padarykite sviestą „Koki“(karamelizuoti traškūs pyragaičiai). Sumaišykite smulkintą česnaką, petražoles ir papriką su alyvuogių aliejumi. Leiskite jam užvirti 30 minučių.
3 žingsnis
Pyragų įdarui smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir padėkite alyvuogių aliejuje, kol pasidarys skaidrus. Suberkite paprikas ir supjaustytus pomidorus. Troškinkite 10 minučių. Tada įpilkite tuną ir supjaustytą kiaušinį. Išmaišykite, įpilkite petražolių. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite.
4 žingsnis
Gatavą minkštą ir elastingą tešlą iškočiokite į 6–7 mm storio sluoksnį. Iškirpkite apskritimus, aptepkite juos alyvuogių aliejumi. Padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5 žingsnis
Pomidorus supjaustykite mažiausiai 5 mm storio griežinėliais ir padenkite jais tešlos apskritimus. Pabarstykite druska ir cukrumi. Aptepkite virtu sviestu ir kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Šiek tiek atšaldę, kaip norite, papuoškite gatavą „Koki“: ančiuvius, sūrį, dešrą, kiaušinį, tuną.
6 žingsnis
Keptiems pyragams tešlą susukite į sluoksnį, išpjaukite 10–12 cm skersmens apskritimus. Šaukštu įdarą centre, apakinkite kraštus ir nuspauskite šakute. Kepkite pyragus karštame augaliniame aliejuje.
