Lavašas yra armėniška plona duona. Nacionalinis armėnų lavašas kepamas tonyre - tai krosnis, pastatyta žemės gilumoje, krosnies sienos išklotos specialiomis plytomis. Tondyro krosnys atsirado senovėje. Armėnų lavašą taip pat galite pasigaminti namuose naudodami įprastą kepimo skardą arba ketaus keptuvę.
Tai būtina
-
- 1 stiklinė šilto vandens;
- 1 arbatinio šaukštelio sausų mielių;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- 1 arbatinio šaukštelio (be skaidrių) druskos;
- 0,5 šaukštelio cukraus;
- 2,5 puodelio miltų.
Nurodymai
1 žingsnis
Lavašas kepamas ant toniro sienų. 500 gramų suktos tešlos gabalėliai mėtomi iš rankų, ištempiant tešlą iki norimo storio. Užbaigtas plonas tešlos sluoksnis traukiamas ant specialios elipsės formos pagalvės ir greitai judant ranka tortas perkeliamas ant toniro sienelių ir paliekamas kepti tris minutes. Šiuolaikinė jaunoji karta pradėjo kurti specialias elektrines orkaites su metaliniais lakštais ir mažais nešiojamais molio tonerais, taip supaprastindama lavašo kepimo technologiją.
2 žingsnis
Ištirpinkite sausas mieles šiltame vandenyje. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Įpilkite miltų, palaipsniui persijotų per sietą, ir suminkykite elastingą tešlą. Tešlą minkykite dvi minutes. Tada tešlą perkelkite į riebalais išteptą puodelį, uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir leiskite jai pailsėti vieną valandą.
3 žingsnis
Užminkykite suderintą tešlą ir padalykite į maždaug dešimt dalių (dalių skaičius priklauso nuo keptuvės dydžio). Tešlą susukite į kamuoliukus, uždenkite folija, leiskite jiems dar penkias minutes pastovėti.
4 žingsnis
Ant stalo paviršiaus užpilkite miltus, įdėkite tešlos bandelę ir suvyniokite ją į ploną, ne daugiau kaip 2 milimetrų storio, sluoksnį.
5 žingsnis
Įkaitinkite sausą keptuvę. Niekada nepilkite aliejaus!
6 žingsnis
Perkelkite tortiliją į keptuvę. Jei pyragas yra didesnis nei keptuvės dydis, galite pertepti tešlos perteklių ant keptuvės šonų.
7 žingsnis
Kepkite keletą sekundžių iš abiejų pusių. Kai pitos duona pasidaro balta ir ant jos atsiranda raudonų taškų, tuoj pat ją apverskite. Kuo ilgiau kepsite, tuo sausesnė bus, todėl neperkepkite pitos duonos.
8 žingsnis
Išvirusią pitos duoną sulenkite į rietuvę, nedelsdami uždenkite ją švariu rankšluosčiu, kad ji šiek tiek suminkštėtų. Lavašą galima valgyti kaip duoną ir iš jo gaminti šavarmą, suktinukus ir kitokius užkandžius. Gero apetito!
