Nors menkės kepenys nėra laikomos delikatesu dėl mažos kainos, tačiau turi svarbių jo bruožų. Ji turi ryškų būdingą skonį ir išskirtinį tekstūros švelnumą. Abi šios savybės yra puikios tiek paprastuose, tiek ir sudėtingesniuose užkandžiuose. Pasirinkite savo menkių kepenų receptą.
Mimozos salotos su menkių kepenimis
Ingridientai:
- 100 g menkių kepenų;
- 3 bulvės;
- 1 svogūnas;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 100 g kietojo sūrio;
- 20 g krapų;
- 70 g majonezo.
Virkite bulves jų odelėse, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite. Ant netoliese esančio degiklio išvirkite kietai virtus kiaušinius, atskirai nulupkite ir supjaustykite baltymus ir trynius. Menkės kepenėles sutrinkite šakute. Susmulkinkite svogūną ir 10 minučių uždenkite verdančiu vandeniu. Salotas surinkite ant plokščio indo, maistą išdėstydami tokia tvarka: bulvės, tarkuotas sūris, kepenys, svogūnas + majonezas, baltymai + majonezas, tryniai ir krapai.
Užkandžių suktinukai su menkių kepenėlėmis
Ingridientai:
- 1 armėnų lavašo lapas;
- 150 g menkių kepenų;
- 5-6 lapai šviežių špinatų;
- 20 g žaliųjų svogūnų;
- daržovių aliejus.
Nuplaukite špinatus ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Smulkiai supjaustykite žalius lapus ir nuolat maišydami 5–7 minutes patroškinkite augaliniame aliejuje. Nupilkite sviestą iš kepenų indelio ir paskleiskite jį ant pitos lapo. Ant viršaus užpilkite špinatų, tada menkių kepenų ir žaliųjų svogūnų žiedų. Susukite viską į sandarų ritinį, apvyniokite plastikine plėvele ir pusvalandžiui palaikykite šaldytuve. Supjaustykite 3-4 cm storio ritiniais.
Traški bruschetta su menkių kepenimis
Ingridientai:
- 200 g menkių kepenų;
- 6 griežinėliai baltojo kepalo;
- pusė avokado;
- ketvirtadalis citrinos;
- 1 skiltelė česnako;
- 20 g laiškinio česnako;
- 1 šaukštelis kaparėliai;
- 30 g kedro riešutų;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- alyvuogių aliejus.
Apkepkite duoną alyvuogių aliejuje ir įtrinkite česnaku. Supjaustykite avokado minkštimą mažais kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Ant bruschetta dėkite menkių kepenėles gabalėliais arba paštetu, egzotinių vaisių griežinėliais, kapotais laiškiniais česnakais ir kaparėliais, lengvai pipirais ir druska. Pabarstykite kedro riešutus ant sumuštinių ir nedelsdami patiekite.
Įdaryti kiaušiniai su menkių kepenimis
Ingridientai:
- 6 virti vištienos kiaušiniai;
- 150-200 g menkių kepenų;
- pusės citrinos;
- 1 skiltelė česnako;
- 50 g askaloninių česnakų;
- po 50 g graikiško jogurto ir majonezo;
- 1/2 šaukštelio garstyčios.
Kiaušinius atsargiai perpjaukite išilgai į lygias puses. Išimkite trynius ir įdėkite juos į gilų dubenį. Įmaišykite menkių kepenėles kartu su trupučiu aliejaus ir viską sutrinkite šakute iki vientisos masės. Įpilkite citrinos sulčių, spausto česnako ir kapotų šalotinių česnakų. Pagardinkite pastą jogurtu, majonezu ir garstyčiomis. Užpildykite kiaušinių laivelius ir laikykite šaldytuve.
