Vištienos mėsa yra švelni, skani ir, svarbiausia, labai sveika. Jei abejojate savo kulinariniais sugebėjimais ir nežinote, kaip virti vištieną taip, kad būtų malonu gaminti ir ragauti, paprasčiausiai troškinkite koldūnais.
Tai būtina
-
- vištienos krūtinėlės - 6 vnt.;
- miltai - 3 šaukštai. l.;
- alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai l.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- rūkyta šoninė - 200 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- pievagrybiai - 100 g;
- Lauro lapas;
- raudonųjų serbentų padažas - 2 šaukštai. l.;
- apelsino žievelė - 3 juostelės;
- raudonas vynas - 300 ml;
- vištienos sultinys - 300 ml;
- pipirai;
- druska.
- Koldūnų gamybai:
- miltai - 100 g;
- šviežios baltos duonos trupiniai - 100 g;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sviestas - 150 g;
- švieži čiobrelių lapai - 2 šaukštai;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite vištienos krūtinėles šaltame vandenyje, nusausinkite švariu rankšluosčiu, įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu ir lengvai apipilkite miltais.
2 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode su dangčiu. Kepkite vištienos gabalėlius iš abiejų pusių ant stiprios ugnies ir perkelkite į atskirą puodelį.
3 žingsnis
Nulupkite svogūną ir česnaką, supjaustykite svogūną smulkiais griežinėliais, česnaką - plonais griežinėliais. Grybus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite plonai. Šoninę supjaustykite mažais kubeliais. Į puodą, kuriame kepta vištiena, suberkite svogūną ir šoninę, sumažinkite ugnį ir kepkite 6–8 minutes. Tada suberkite česnaką ir miltus. Maišydami kepkite dar 1-2 minutes, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
4 žingsnis
Įpilkite grybų, lauro lapų ir apelsinų žievelės, tada užpilkite vynu ir sultiniu, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, tada vištieną padėkite atgal į puodą. Jis turėtų būti visiškai padengtas skysčiu. Uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200–220 laipsnių. Troškinkite 30-40 minučių.
5 žingsnis
Kol kepa mėsa, virkite kukulius. Norėdami tai padaryti, į virtuvinį kombainą suberkite miltus, duonos trupinius, garstyčias ir kubeliais supjaustytą sviestą ir sumaišykite iki trupinių konsistencijos. Įpilkite čiobrelių, petražolių, lengvai išplaktų kiaušinių, druskos ir pipirų. Greitai sumaišykite, kol gausis pakankamai lipni tešla.
6 žingsnis
Miltais pabarstytomis rankomis nulupkite 6 didelius maždaug tokio paties dydžio kamuoliukus.
7 žingsnis
Po 30–40 minučių išimkite vištienos puodą iš orkaitės ir ant jo uždėkite virtinius. Uždenkite ir pašaukite į orkaitę dar 20-30 minučių. Po to išimkite puodą su mėsa ir palikite stovėti po dangčiu apie 15-20 minučių.
8 žingsnis
Šaukštu vištieną ir padažą dėkite ant lėkščių, dėkite po vieną koldūną ir patiekite. Šis patiekalas puikiai tiks su virtomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.
