Reta rusų puota be kvapnios silkės. Lengvai pasūdyta arba marinuota, paprasčiausiai supjaustyta gabaliukais arba įtraukta į įvairius užkandžius, ši žuvis visada populiari. Šiuolaikinėse parduotuvėse galite rasti šviežią produktą ir iškepti jį folijoje, gaudami labai apetišką dietinį patiekalą kiekvienai dienai.
Silkių aliejus
Ingridientai:
- 200 g šiek tiek sūdytos silkės filė;
- 100 g sviesto 82,5% riebumo (turi būti geros kokybės).
Norėdami sutaupyti laiko silkių patiekalo paruošimui, galite paimti ne visą žuvį, o gabaliukus. Tokiu atveju jis turėtų būti ne sūryme, o aliejuje, kuris turi būti visiškai nusausintas.
Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite 40 minučių suminkštėti. Švelniai išimkite didelius kaulus iš silkės filė ir du kartus pasukite mėsmalėje arba supjaustykite maišytuvu, kad gautumėte vienalytę faršo žuvį.
Sumaišykite abu ingredientus viename dubenyje ir kruopščiai patrinkite šakute. Jei norite, į paruoštą masę galima pridėti smulkintų žalumynų, marinuotų agurkų, žalių ar baltų svogūnų, kapelų ikrų ir kt.
Tingaus kailio kailio silkių salotos
Ingridientai:
- 1 šiek tiek sūdytos silkės;
- 2 vidutinės bulvės;
- 1 runkelis;
- 1 morkos;
- 2 marinuoti agurkai;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 4-6 šaukštai. majonezas;
- druska;
- 50 g kieto nesaldinto sūrio.
Nuplaukite daržoves ir virkite skirtinguose puoduose ant vidutinės ugnies: burokėliai pusantros valandos, bulvės ir morkos - 20-25 minutes. Ant trečio degiklio išvirkite kietai virtą kiaušinį ir užpilkite šaltu vandeniu.
Nulupkite žuvį, atskirkite filė. Supjaustykite visus paruoštus maisto produktus ir marinuotus agurkus į mažus kubelius ir sumaišykite giliame salotų dubenyje. Pagardinkite salotas majonezu, druska pagal skonį ir padenkite tarkuotu sūriu. Tegul mirksta 30–40 minučių ir galite valgyti.
Lengvos užkandžių silkių salotos
Ingridientai:
- 400 g šiek tiek sūdytos silkės filė;
- 3 agurkai;
- 4 ridikai;
- 1 valgomasis šaukštas. garstyčios;
- 1 šaukštelis skystas medus;
- 2 šaukšteliai balzamiko actas;
- 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
- endyviniai lapai;
- 1 šaukštelis kapotų krapų;
- druska.
Supjaustykite žuvies filė ir daržoves vidutiniais kubeliais. Suplakite actą, garstyčias, medų ir augalinį aliejų atskirame dubenyje ir užpilkite pagrindinius ingredientus su šiuo padažu. Pagardinkite salotas pagal skonį, padėkite ant endyvinių lapų ir pabarstykite krapais.
Kepta silkė
Ingridientai:
- 2 mažos šviežios silkės (po 200–230 g);
- 150 g pievagrybių;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 kietai virtas vištienos kiaušinis;
- 20 g smulkintų petražolių;
- 2 šaukštai. sviestas;
- 1 šaukštelis valgomieji krienai;
- druska.
Nuplaukite grybus, nulupkite svogūną ir kiaušinį, viską smulkiai supjaustykite, įberkite šiek tiek druskos ir išmaišykite su petražolėmis. Išimkite iš silkių galvas, perpjaukite žuvį išilgai ir žarną. Kiekvieną skerdeną įtrinkite žiupsneliu druskos ir įdarykite kiaušinių ir grybų įdarą.
Norėdami sušvelninti silkės kvapą, prieš virdami pabarstykite ją citrinos sultimis.
Įkaitinkite orkaitę iki 200oC. Pasigaminkite sviesto / krienų mišinį ir juo aptepkite 2 stačiakampius folijos. Kiekvieno sidabro lapo centre įdėkite žuvį ir hermetiškai apvyniokite. Dėkite suktinukus ant kepimo skardos ir kepkite silkę 25 minutes. Patiekite jį kartu su gautomis sultimis.
