Vištienos kojos (blauzdelės) yra labai skanus ir prieinamas produktas. Visokius naminius receptus kojoms gaminti jau nulaužė namų šeimininkės. Kartais norisi tikrai puikaus recepto. Bet puikus receptas yra ne tik skonis, jis turėtų turėti viską: išvaizdą, aromatą, paprastą paruošimą, pagrįstą kainą ir ingredientų prieinamumą. Jei jums reikia tokio recepto, tada jums padės restorano šefo rekomendacijos.
4 porcijoms mums reikia
- vištienos blauzdelės 800g. (8 vnt.)
- sojos padažas 70ml.
- dijen arba švelnios, ne karštos garstyčios 70g.
- garstyčios prancūziškos (granuliuotos) 70g.
- citrinos 1 vnt. / 100g.
- česnako pusės galvos
- čiobrelių 6–8 šakelės
- rafinuotas augalinis aliejus 100g.
- maltų juodųjų pipirų
Kojos marinuojasi
Vištienos blauzdeles reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Džiovinkite rankšluosčiu arba nusausinkite kiaurasamtyje.
Tada supilkite kojas į didelę talpyklą, kurioje patogu jas sumaišyti su marinatu.
Pačios dižnios garstyčios nėra aštrios, tačiau norint, kad patiekalas nesugadintų, pirmiausia pabandykite, jei jis aštrus, tada pakanka tik arbatinio šaukštelio. Jei jis yra švelnus, tada įdėkite pusantro šaukšto.
Tas pats pasakytina apie pilno grūdo prancūziškas garstyčias, kurios labiau primena tirštą, saldų padažą su daug grūdų. Tačiau kartais gamintojai rašo, kad garstyčios yra prancūziškos, o paprastos garstyčios su grūdeliais dedamos į neskaidrią pakuotę. Čia rekomendacija yra panaši, pabandykite, jei ji yra aštri, tada įdėkite pusę arbatinio šaukštelio.
Čiobrelio lapus nuo šakelių pirštais atskirkite tiesiai į indą su kojomis.
Supilkite pusantros stiklinės sojos padažo, išspauskite vienos citrinos sultis (nebijokite, ji nebus rūgšti), užpilkite dviem stiklinėmis augalinio aliejaus, įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, šiek tiek druskos, įpilkite juodo pipirai, jei norite (jei nė viena iš garstyčių nėra karšta).
Citrina atims dalį garstyčių iš garstyčių, o gatavoje vištienoje išliks labai malonus garstyčių skonis. Garstyčiose yra nedidelis cukraus kiekis, kuris padės sukurti malonią spalvą ir plutą, taip pat sustiprins vištienos skonį. Sojos padažas taip pat pagerina vištienos skonį ir suteikia jai gražią tamsią spalvą. Aliejus reikalingas, kad kojos būtų apkeptos ir neišdžiūtų.
Mes leidome jiems marinuotis 20-30 minučių ant stalo, jokiu būdu nedėkite jų į šaldytuvą.
Kepimo
Geriausia kepimui naudoti pergamentą, iškloti kepimo skardos dugną. Ant viršaus išdėliokite blauzdiklius, kad jie neprigulėtų vienas prie kito, kitaip jie bus iškepti iš visų pusių.
Kojos siunčiamos į orkaitę, 20 minučių pašildomos iki 200 laipsnių.
Juos galima iškart patiekti su įvairiais garnyrais ar salotomis, padažas šioms kojoms nereikalingas, nes jie yra marinuoti saldžiarūgščiame marinate ir yra labai sultingi.
Šias kojas galima virti vėliau, lengvai pašildyti mikrobangų krosnelėje arba troškinti šiek tiek vandens keptuvėje po dangčiu.
