Štrudelis yra miltinis patiekalas, populiarus vokiškai kalbančiose šalyse. Obuolių štrudelis yra nacionalinis Austrijos virtuvės desertas. Iš pirmo žvilgsnio receptas atrodo paprastas, tačiau vis tiek maisto ruošimui reikės kulinarinių įgūdžių.
Tai būtina
Tešlai: 200 g miltų, 40 ml augalinio aliejaus, 120 ml vandens. Įdarui: 7 obuoliai, 150 g cukraus, cinamonas ir vanilinis cukrus, po šaukštelį, sauja razinų ir graikinių riešutų, 50 g duonos trupinių. Padažui: 3 tryniai, vanilinas ant peilio galiuko, 60 g cukraus, 250 ml pieno
Nurodymai
1 žingsnis
Tradiciškai štrudelis gaminamas iš ištemptos tešlos. Supilkite aliejų į virtą šaltą vandenį, suberkite persijotus miltus ir suminkykite kietą tešlą. Miltai turi būti sijojami, kad jie būtų praturtinti deguonimi. Tešlos bandelę patepkite augaliniu aliejumi, kad ji būtų sausa, įdėkite ją į dubenį ir padėkite į šalį.
2 žingsnis
Pamirkykite razinas ir leiskite joms išbrinkti. Supjaustykite obuolius į mažus pleištus, pabarstykite citrinos sultimis, kad jie nepajuoduotų, ir pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Į įdarą suberkite smulkintus graikinius riešutus, razinas ir duonos trupinius. Malti krekeriai sugers skystį, o pyragas nesugrius.
3 žingsnis
Padėkite ant stalo didelį audinį, pabarstykite miltais ir iškočiokite iki 25 cm skersmens štrudelio tešlą. Paimkite pyragą į rankas ir, judindami rankas perimetrą, ištraukite. Pyragas turi pasirodyti plonas, kol taps skaidrus.
4 žingsnis
Uždėkite sultis ant servetėlės, įdėkite įdaro ant griežinėlio ir su servetėle susukite į ritinį. Naudodamiesi servetėle, atsargiai padėkite obuolių štrudelį siūle į apačią ant riebalais pateptos skardos. Užveržkite galus taip, kad įdaras neiškristų ir nesulenktų. Rankomis išklokite štrudelį, suteikite jam dailią formą, keliose vietose pradurkite peiliu, kad išeitų garai, ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 240 ° C temperatūroje 25-30 minučių. Gatavą pyragą apibarstykite cukraus pudra ir supjaustykite gabalais 45 ° C kampu.
5 žingsnis
Padažui trynius sumalkite su cukrumi. Pieną užvirkite ir plona srovele supilkite kiaušinių-cukraus mišinį, pavirkite kelias minutes, bet kad skystis neužvirtų. Lėkštės viduryje supilkite padažą, uždėkite gabalėlį pyrago. Aplink padažą dėkite ryškaus sirupo dėmeles ir nupieškite raštą. Be to, papuoškite desertą šakele mėtų.
