Kepti duoną rusiškoje orkaitėje nėra lengva, tačiau jei viską padarysite teisingai, jūsų pastangos bus atlygintos. Naminiai suktinukai yra labai skanūs ir gerai laikomi. Duonai kepti galima naudoti kviečių arba rugių miltus. Kviečių miltų tešlą pasigaminti yra lengviau ir greičiau.
Tai būtina
-
- 1 kg kvietinių miltų:
- 20 gramų mielių (presuotų);
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2,5 puodelio miltų;
- 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę prieš naktį, kad ji tinkamai sušiltų. Jei tai nebus padaryta, duona gali būti neiškepta. Ryte minkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite vandenį ir supilkite jį į indą, kuriame minkysite tešlą. Į šiltą vandenį įpilkite mielių ir cukraus. Viską gerai išmaišykite. Miltus persijokite sietu. Į dubenį su vandeniu ir mielėmis supilkite stiklinę miltų, dar kartą išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių.
2 žingsnis
Į indus su tešla įpilkite druskos, saulėgrąžų aliejaus, likusių miltų, minkykite tešlą taip, kad ji nukristų nuo jūsų rankų. Tešlą lengvai dulkinkite miltais, indus uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje vienai – dviem valandoms. Fermentacijos metu pakilusią tešlą išminkykite rankomis. Jo tūris turėtų padidėti maždaug 2 kartus.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę maždaug valandą prieš tešlą fermentuojant. Geriau naudoti beržo malkas. Pabarstykite miltus ant pjaustymo lentos, formuokite duoną kepalais ar suktinukais - kas jums patinka. Įdėkite juos į gerai išteptą kepimo skardą. Jei tešla išsiskleidžia, įdėkite ją į kepimo indą ar keptuvę, kurią reikėtų patepti sviestu ir pabarstyti miltais. Leiskite tešlai pakilti.
4 žingsnis
Aptepkite plaktu kiaušiniu arba pabarstykite vandeniu, leiskite pastovėti 5-10 minučių. Nepamirškite stebėti viryklės. Uždarykite kamino sklendę, kai krosnyje esanti mediena pakankamai išdega, kad ją uždarius namuose neliktų atliekų. Tai galima nustatyti dėl to, kad ant medžio anglies nėra melsvos liepsnos. Sutriuškinkite didelį pokalį su pokeriu, tolygiai paskleiskite anglį ant viryklės dugno.
5 žingsnis
Į paruoštą orkaitę įdėkite kepimo skardą arba tešlos formeles. Produktų kepimo laikas priklauso nuo temperatūros orkaitėje. Retkarčiais patikrinkite duoną, tačiau per dažnai neatidarykite sklendės, kitaip tešla „susitraukia“. Produktų pasirengimą nustatykite pradurdami juos plonu mediniu pagaliuku. Jei ant jo nėra tešlos, duona yra paruošta. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, padėkite kepalus ant medinės pjaustymo lentos, lengvai sudrėkinkite vandeniu, uždenkite švariu rankšluosčiu ir atvėsinkite.
