Vištienos sultinys yra idealus patiekalas šaltuoju metų laiku ir susirgus. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad jį paruošti yra labai lengva, tačiau vis tiek yra keletas virimo paslapčių. Jie padarys sultinį skaidrų, auksinį ir sodrų.
Svarbiausia pasirinkti tinkamą vištieną. Geriausias variantas yra naminiai paukščiai iki 4 metų amžiaus. Jos mėsa greitai neišverda, o visos maistinės medžiagos patenka į skystį. Tačiau vištiena iš prekybos centro taip pat yra gera, geriau rinkitės blauzdas, nugarą ir šlaunis. Taip pat galite naudoti sparnus, bet ne krūtinę - iš jo nebus sultingo sultinio. Šiam patiekalui taip pat reikės morkų, svogūnų, žolelių, lauro lapų ir pipirų. Kai kurie gurmanai prideda svogūnų lukštų, kad sultinys gautų auksinę, sodrią spalvą.
Norėdami paruošti 3 l sultinio, jums reikės 1,5 kg vištienos, vienos morkos ir vieno svogūno, krapų (šviežių arba džiovintų), pipirų grūdelių, 4 litrų vandens, lauro lapų, druskos pagal skonį.
Visa arba supjaustyta vištiena gerai nuplaunama ir dedama į puodą su šaltu vandeniu, tik tada padegama. Jokiu būdu nedėkite mėsos į šiltą ar karštą vandenį. Svarbu nepraleisti putų susidarymo momento, kol skystis užvirs, jis turi būti reguliariai pašalinamas šaukštu, kad sultinys nebūtų drumstas. Vištiena virinama ant silpnos ugnies 40 minučių, tada dedama nuluptų morkų ir svogūnų ir paliekama dar 30 minučių, o likus 15 minučių iki kepimo pabaigos pridedama prieskonių, žolelių ir mėsa pagal skonį pasūdoma. Labai lengva įsitikinti, kad sultinys yra paruoštas: mėsa turėtų lengvai atsiskirti nuo kaulų.
Jei vištienos sultinys ruošiamas kaip savarankiškas patiekalas, tuomet geriau jį perkošti ir įpilti virtą kiaušinį. Šio sultinio pagrindu galite virti bulvių ar grybų sriubą, makaronus ir barščius.
