Dėl to, kad kepenyse yra tokių vertingų žmogaus organizmui mikroelementų kaip geležis, varis, kalcis, magnis, cinkas, kepenys užėmė ypatingą vietą sveikai mitybai. Mitybos specialistai ypač rekomenduoja jį vartoti nėščioms moterims, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Tik tinkamai paruoštos kepenys išlaikys visas naudingas ir maistingas savybes. Jautienos kepenys yra ypač naudingos.
Tai būtina
-
- - jautienos kepenys - 500 g;
- pienas - 0,5 l;
- grietinė - 100 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- sviestas - 30-50;
- druska
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- lauro lapas - 1-2 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepimui pasirinkite tinkamas kepenėles. Šviežios jautienos kepenys turi būti rausvai rudos, drėgnos išpjovos ir šiek tiek slidžios išorėje. Paruoškite indus virimui. Troškintas kepenėles rekomenduojama virti gilioje keptuvėje su dangčiu.
2 žingsnis
Nuimkite plėveles iš kepenų ir pamirkykite piene 2 valandas. Tai daroma siekiant sumažinti kvapą ir pašalinti kartumą. Išimkite kepenėles iš pieno, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite. Galima supjaustyti kubeliais arba kubeliais. Svarbiausia yra tai, kad gabalai nėra labai dideli ir maždaug tos pačios formos.
3 žingsnis
Susmulkinkite svogūną ir nuluptas morkas sutarkuokite rupia tarka maždaug penkias minutes. Įdėkite supjaustytas kepenėles į keptuvę ir uždenkite. Palikite troškintis 10-15 minučių.
4 žingsnis
Patikrinkite pasirengimą. Norėdami tai padaryti, pabandykite šaukštu suskaidyti kepenų gabalėlį. Jei tai nesudaro kraujo, kepenys yra paruoštos. Į keptuvę įpilkite grietinės. Maišykite ir kepkite kepenėles su grietine dar 5–7 minutes. Pačioje virimo pabaigoje įdėkite lauro lapą, kad patiekalui suteiktų skonio. Patiekite bulvių košę, grikių ar kviečių košę kaip garnyrą kepenims, troškintoms grietinėje.
