Štrudelis yra puikus desertinis patiekalas, kepamas suktinuko su įdaru formos, dažniausiai gaminamas iš sluoksniuotos tešlos arba sluoksniuotos tešlos. Štrudelio įdaras gali būti labai įvairus: švieži vaisiai ir uogos (obuoliai, kriaušės, slyvos, braškės ir kt.), Pieno produktai (varškė, sūris), tiršta uogienė, uogienė ir kt. Be to, leidžiama naudoti ne tik saldų įdarą, bet ir grybus, mėsą, žuvį ir kt.
Tai būtina
-
- 1 receptui:
- - 250 g miltų;
- - 1 kiaušinis;
- - 150 ml vandens;
- - 3 šaukštai. daržovių aliejus;
- - 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių;
- - 3 g druskos.
- Dėl recepto Nr. 2:
- - 400 g miltų;
- - ¼ šaukštelis druska;
- - 2 kiaušiniai;
- - 100 g sviesto;
- - ¼ šaukštelis stalo actas;
- - 120 ml pieno.
Nurodymai
1 žingsnis
1 receptas Paimkite nedidelį puodą, įdėkite į jį 150 ml vandens ir pašildykite iki kambario temperatūros, druskos. Reikiamą miltų kiekį du kartus persijokite per smulkų sietelį ir supilkite į indą, skirtą tešlai minkyti. Paimkite gilų dubenį, įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite. Įpilkite citrinos sulčių, augalinio aliejaus ir kruopščiai išmaišykite
2 žingsnis
Tada sumaišykite gautą mišinį su miltais: padarykite įdubimą miltuose ir supilkite į juos skystį. Minkykite tešlą iš centro, palaipsniui sumaišydami miltus su skystu mišiniu ir įpildami šiek tiek šilto vandens. Skirkite laiko, kad išvengtumėte grumstų
3 žingsnis
Tešlą minkykite šaukštu, kol susidarys tiršta, vienalytė masė. Tada nuvalykite stalą miltais, uždėkite ant jo tešlą ir toliau minkykite rankomis, kol ji nebelips. Tada supilkite tešlą į rutulį, gausiai sutepkite augaliniu aliejumi ir apvyniokite plastikine plėvele
4 žingsnis
Paimkite puodą, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei seklios plokštės skersmuo, užpilkite šiek tiek vandens ir užvirkite, uždengę dangčiu. Tada nusausinkite vandenį ir ant keptuvės dugno uždėkite nedidelę lėkštę su tešla, apvyniota plastiku, uždarykite dangtį ir palikite valandai. Ši procedūra padarys jūsų tešlą elastingesnę, ją bus lengviau iškočioti ir ištempti plonu sluoksniu. Palaukę numatyto laiko, iškočiokite tešlą, suberkite įdarą ir susukite vyniotinį. Kepkite orkaitėje (temperatūra ir kepimo laikas priklauso nuo įdaro).
5 žingsnis
2 receptas Mažame puode įkaitinkite pieną iki kambario temperatūros. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir, sumažindami šilumą iki mažos, ištirpinkite neužvirdami. Du kartus per smulkų sietelį persijokite miltus į gilų dubenį. Tešlai minkyti paruoštame dubenyje pertraukite kiaušinius ir gerai išplakite juos maišytuvu (šaukštu, šluotele)
6 žingsnis
Plakant įpilkite 2 šaukštus ištirpinto sviesto ir plona srovele supilkite pieną. Tada paimkite nedidelį sietą ir per jį į gautą mišinį mažomis porcijomis įpilkite miltų, toliau maišydami šaukštu, kad nesusidarytų gabalėliai
7 žingsnis
Pabarstykite ant stalo miltus, uždėkite gautą tešlą ir minkykite rankomis, kol ji nebelips. Tada suteikite gatavai tešlai rutulio formą ir jos paviršių aptepkite tirpintu sviestu. Dėkite į gilią lėkštę, uždenkite servetėle (rankšluosčiu) ir laikykite šaldytuve 20–30 minučių. Praėjus nurodytam laikui, išimkite tešlą iš šaldytuvo, šiek tiek susiraukšlėkite ir susukite į ploną sluoksnį. Ant sluoksnio tepkite ištirpintą sviestą, uždėkite ant jo įdarą ir susukite į ritinį. Apvyniokite ritinėlio paviršių aliejumi ir kepkite orkaitėje (temperatūra ir kepimo laikas priklauso nuo įdaro).
