Štrudelis yra austriškas patiekalas. Tačiau tai gali būti ne tik desertas, bet ir puikus pagrindinis patiekalas, kurį galima paruošti kasdieniam stalui ar šventinei puotai.
Tai būtina
- Testui:
- - 140 gramų miltų;
- - vienas kiaušinis;
- - vienas šaukštas augalinio aliejaus;
- - 50 mililitrų vandens;
- - vienas arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto;
- - trys šaukštai sviesto;
- - vienas žiupsnelis druskos.
- Užpildymui:
- - 300 gramų maltos kiaulienos ir jautienos;
- - pusė kilogramo raugintų kopūstų;
- - vienas svogūnas;
- - du šaukštai ištirpinto taukų;
- - du lauro lapai;
- - vienas šaukštelis kmynų;
- - maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite skaidrę, įberkite druskos ir padarykite nedidelę įdubą. Į jį sulaužykite kiaušinį ir įpilkite acto. Atsargiai pilamas vanduo ir minkoma tešla.
2 žingsnis
Iš tešlos suformuokite rutulį, įdėkite jį į dubenį ir viršuje sutepkite augaliniu aliejumi. Uždenkite vaflinę servetėlę ir palikite vienai valandai.
3 žingsnis
Pradėkite ruošti įdarą kaitindami kiaulės taukus keptuvėje. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite jį paruoštuose taukuose. Čia taip pat dedami rauginti kopūstai, kmynai ir lauro lapai. Jei norite, galite pipirų ir druskos. Troškinkite po dangčiu penkiolika minučių.
4 žingsnis
Tada faršas su svogūnais kepamas iki minkštumo, taip pat ištirpintoje šoninėje. Druska ir pipirais rekomenduojama paragauti įdaro.
5 žingsnis
Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, pabarstykite miltais ir padėkite ant rankšluosčio. Patepkite jį ištirpintu sviestu ir pradėkite tepti įdarą. Pirmiausia įdėkite kopūstus, tada maltą mėsą.
6 žingsnis
Iš šonų uždarykite įdarą tešla ir švelniai suvyniokite į ritinį rankšluosčiu. Jie uždėjo kepimo skardą ant pergamento, sutepkite aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Virkite dviejų šimtų laipsnių temperatūroje pusvalandį. Patiekite štrudelį prie stalo, šiek tiek atvėsinkite ir papuoškite žolelėmis.
