Pupelės yra tikroji ankštinių augalų karalienė. Jis aktyviai naudojamas išskirtiniams garnyrams gaminti Lotynų Amerikoje, JAV, Kanadoje ir yra gerbiamas Azijoje. Sveiką, sotų ir originalų patiekalą galima paruošti net iš džiovintų pupelių. Subtilūs kotletai su sūrio padažu su žolelėmis padės nustebinti svečius. Jų paruošimas neužims daug laiko, be to, paįvairins mitybą.
Tai būtina
-
- Kotletams:
- 1. Džiovintos pupelės - 500 g;
- 2. riebus kremas - 50 ml;
- 3. šviežias kaimo kiaušinis -1 vnt;
- 4. džiūvėsėliai - 200 g;
- 5. džiovinti grybai - 100 g;
- 6. natūralus sviestas - 50 g;
- 7. svogūnas - 1 vnt;
- 8. bulvės - 1 vnt.
- 9. prieskoniai
- Padažui:
- 1. pienas - 200 ml;
- 2. krapai - 100 g;
- 3. česnakas - 1 galva;
- 4. parmezano sūris - 150 g;
- 5. jūros druska;
- 6. miltai - 3 šaukštai;
- 7. petražolės - 50 g.
- Virtuvinė įranga:
- mėsmalė;
- maišytuvas;
- keptuvė;
- maišymo puodelis;
- duonos patiekalas;
- mentele;
- peilis;
- patiekimo patiekalas;
- skysčių stiklas;
- keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pamirkykite pupeles 12 valandų giliame dubenyje. Vanduo turi būti šaltas ir visiškai uždengti puodelio turinį. Prieš ruošdami vandenį, nusausinkite vandenį ir įdėkite pupeles į puodą su karštu pasūdytu vandeniu. Virkite pupeles iki minkštumo, maždaug keturiasdešimt minučių. Pupelių paplotėlius galima gaminti iš šviežių arba konservuotų pupelių.
2 žingsnis
Bulves atskirai nulupkite ir išvirkite. Šis pupelių kotletų kepimo būdas apima sausų grybų naudojimą, kurie iš anksto mirkomi virintu vandeniu. Šios procedūros trukmė yra vidutiniškai dvi valandos. Pamirkytus grybus pamirkykite verdančiame vandenyje ir paruoškite. Perduokite produktus per mėsmalę. Puoškite pupeles su bulvėmis ir grybais, kad būtų lengviau maišyti masę. Maišydami pagardinkite druska.
3 žingsnis
Lėtai suplakite kiaušinį į dubenį su plastikine mase, tada švelniai maišydami įpilkite riebios grietinėlės. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite ir suberkite į kotletų masę. Rezultatas turėtų būti lanksti, puri pupelių tešla. Palikite trisdešimt minučių ir padarykite padažą.
4 žingsnis
Į trintuvą suberkite tarkuotą sūrį ir smulkintas žoleles, tada sumaišykite, įpilkite pieno ir miltų. Pieno reikia pilti tol, kol padažo konsistencija bus skysta. Padažą supilkite į nedidelį puodą ir stipriai maišydami užvirkite. Kai turinys sutirštės, įpilkite susmulkinto česnako, likusių krapų ir petražolių ir sumaišykite mentele.
5 žingsnis
Iš kotleto masės suformuokite mažą užuominą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame kotletus. Pirma, jie turėtų būti suvynioti į duoną. Dėkite karštus pupelių kukulius ant indo su žolelėmis ir užpilkite sūrio padažu. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir marinuotais svogūnais. Ant svečių stalo dėkite vėsų vaisių kompotą ar sultis.
