Restoranuose ir kavinėse dažnai siūlomos lengvos, bet maistingos daržovių tyrės sriubos. Tačiau šį sveiką patiekalą lengva paruošti namuose. Pabandykite virti špinatų tyrę sultinyje arba vandenyje. Naudokite šviežius arba šaldytus špinatus - vistiek skanu.
Tai būtina
-
- Špinatų ir rūgštynių sriuba:
- 500 g špinatų;
- 200 g rūgštynės;
- 1 petražolės šaknies;
- 1 svogūno;
- 4 putpelių kiaušiniai;
- druska;
- pipirai;
- Lauro lapas.
- Florencijos sriuba su muskatu ir grietinėle:
- 500 g špinatų;
- 1 svogūno;
- 1 litras mėsos sultinio;
- 0,5 puodelio grietinėlės;
- 1 šaukšto krakmolo;
- 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto
- alyvuogių aliejus kepimui;
- 1 trynys;
- druska;
- pipirai;
- muskato riešutas.
- Šaldyta špinatų sriuba:
- 300 g ledų špinatų;
- 800 ml vištienos sultinio;
- 0,5 svogūno;
- 2 bulvės;
- 1 morkos;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pavasarį ir vasaros pradžioje galite paruošti pikantišką, rūgščią sriubą su šviežių rūgštynės lapais ir špinatais. Eikite per lapus, kruopščiai juos nuplaukite. Norėdami įsitikinti, kad į indą nepatenka sodo kirminų, pamirkykite rūgštynes ir špinatus pasūdytame vandenyje (šaukštelis druskos litrui vandens). Lapus visiškai panardinkite į tirpalą ir pamirkykite minutę, tada nuimkite ir nuplaukite šaltu vandeniu.
2 žingsnis
Susmulkinkite špinatus, rūgštynes ir dėkite į puodą. Uždenkite jį vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Meskite lapus į kiaurasamtį, išleiskite vandenį į atskirą dubenį. Įtrinkite žoleles per sietą iki vientisos masės. Susmulkinkite svogūną plonais žiedais ir smulkiai supjaustykite petražolių šaknis. Kepkite svogūnus ir petražoles karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3 žingsnis
Į puodą suberkite rūgštynes ir špinatų tyrę, užpilkite daržovių sultiniu, įberkite druskos ir lauro lapo. Keptus svogūnus su šaknimis perkelkite į sriubą ir virkite 10-15 minučių. Jei jums nepatinka svogūnų gabalėliai sriuboje, galite dar kartą išplakti gatavą patiekalą maišytuvu. Pagardinkite sriubą grietine ir į kiekvieną lėkštę įdėkite iš anksto paruoštą ir perpus supjaustytą putpelių kiaušinį.
4 žingsnis
Špinatai yra verdami su malonumu daugelyje skirtingų šalių. Išbandykite Florencijos sriubą su muskatu ir grietinėle. Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite jį į puodą ir kepkite karštame alyvuogių aliejuje, kol pagels. Įpilkite šiek tiek sultinio. Ištirpinkite krakmolą šaltu kremu ir supilkite jį ir į puodą.
5 žingsnis
Rūšiuokite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite špinatus. Įdėkite jį į puodą su svogūnais, užpilkite likusiu sultiniu ir virkite 5-7 minutes. Gatavą sriubą įtrinkite per sietą, pagardinkite tryniu, įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir tarkuoto muskato.
6 žingsnis
Skani sriuba gaunama ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų špinatų. Nulupkite morkas, bulves ir svogūnus ir supjaustykite mažais kubeliais. Dėkite daržoves į puodą, užpilkite sultiniu ir virkite, kol suminkštės. Susmulkinkite sušalusius špinatus ir suberkite į puodą. Įberkite druskos ir virkite 5–7 minutes.
7 žingsnis
Paruoštą sriubą supilkite į virtuvinio kombaino dubenį arba sumalkite rankiniu maišytuvu. Grąžinkite jį į puodą, supilkite grietinėlę ir vėl užvirkite. Į sriubą įberkite druskos, jei reikia, pabarstykite dubenėlius ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais.
