Grikių blynai kažkada buvo labiau populiarūs ir prieinami kaimuose nei lengvi iš kvietinių miltų. Jų paruošimo receptas išliko iki šių dienų. Tai atrodo labiau kaip kulinarinis malonumas, o ne primityvus patiekalas.
Kas po ranka
Tradiciniai grikių blynai gaminami gana švieži ir patiekiami su sūriais, aštriais, dažnai mėsos įdarais. Tačiau šiuolaikiniai saldumynų mėgėjai gali būti patenkinti šio patiekalo desertine versija. Bet su viena išlyga. Saldūs blyneliai kepami iš kviečių ir grikių miltų mišinio. Taigi jie tampa minkštesni, lengvesni ir neplyšta.
Norėdami paruošti būtent tokius blynus, turite turėti po ranka:
- 120 gramų grikių miltų;
- 200 gramų kvietinių miltų;
- 1 litras pieno (šiek tiek parūgštintas);
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1,5 šaukšto cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- 5 šaukštai saulėgrąžų aliejaus (bekvapis, rafinuotas).
Kaip virti grikinius blynus
Pirmiausia reikia supilti pieną į gilų indą. Geriau, jei jis yra rūgštus, bet ne tirštas, nesutrintas. Tada į jį įpilkite kiaušinių ir gerai suplakite plakikliu.
Svarbus niuansas yra teisingas miltų naudojimas. Kvietiniai miltai pirmiausia kruopščiai sumaišomi su soda, kad nebūtų gabalėlių, persijojami. Tada į juos įpilkite cukraus ir druskos. Ir tik po šių manipuliacijų gautas sausas mišinys siunčiamas į dubenį pienui. Pradedant švelniai maišyti, ten dedama grikių miltų (jų persijoti nereikia). Kai tešla taps vienalytė konsistencija, į ją pilamas nurodytas aliejaus kiekis, šiek tiek pamaišant šluotele. Ir tada plakite maišytuvu pusę minutės. Gauta tešla paliekama kambaryje maždaug pusvalandžiui, ant paviršiaus turėtų atsirasti oro burbuliukų, gumulai nusės, blynai bus lygesni.
Norėdami pradėti kepti kraigo blynus, keptuvę ištepkite sviestu arba šonine ir gerai pakaitinkite. Tada jūs galite išpilti tešlą kaušeliu, tolygiai paskirstydami ją keptuvėje ir suteikdami suapvalintą formą. Prieš kiekvieną kitą blyną į keptuvę įpilkite aliejaus, kad niekas nedegtų.
Paruoštą grikių blynų šūsnį galima patiekti su medumi, uogiene, šokoladu ar jogurtu - viskas priklauso nuo skonio ir fantazijos. Jei blynai yra pakankamai ploni, galite paruošti jiems varškės įdarą su cukrumi ir suvynioti į voką.
Taip pat galite teptis karamelės arba klevų sirupu ir susukti. Savotiškas grikių blynų pyragas pasirodys, jei blynus patepsite mėgstamu kremu ir papuošite plakta grietinėle ir uogomis.
