Tikrai ikoniškas Vidurinės Azijos patiekalas lagmanas vis labiau populiarėja. Jis sujungia visus skonius. Jį galima paruošti kaip padažą arba kaip sriubą. Ugnų Lagmanas turi vieną skirtumą nuo visų kitų: makaronai yra panašūs į spagečius, o ne į vermišelius. Aromatas, derinamas su daržovėmis, nepralenkiamas skonis patiks visiems. Tai yra skanu. Svarbiausia yra būti kantriam ruošiant lagmaną.
Tai būtina
-
- Tešlai: miltai-3 puodeliai
- vandens-1 stiklinė
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
- Sriubos padažas: jautiena (minkštimas) -400 gramų
- ghee-4 šaukštai
- svogūnas-2 galvos
- morkos-4 vnt
- ridikas-1/2
- saldieji pipirai-4 ankštys
- pomidorai-4 vnt
- bulvės - 3-4 vnt
- česnako-7 gvazdikėlių
- mėsos sultinio-5 stiklinės
- druska
- pipirai
- salierai ar petražolės
- Lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Virimo makaronai. Supilkite vandenį į miltus, įberkite druskos. Išminkykite kietą tešlą ir suformuokite tirštą dešrą. Tešlos paviršių patepkite aliejumi. Palikite dešimt minučių, tada susukite į labai storą ir ilgą sluoksnį, sulenkite aštuoniolika iki trisdešimt šešis kartus ir supjaustykite. Visoje makaronai nėra supjaustyti, tik išilgai. Įpilkite vandens į ugnį, druskos ir, kai vanduo užvirs, meskite smulkintus makaronus. Kai makaronai iškeps, nuplaukite šaltu vandeniu. Prieš patiekdami, įdėkite į kiaurasamtį ir užpilkite sūdytu verdančiu vandeniu. Dėkite ant trintuko ir pabarstykite žolelėmis.
2 žingsnis
Virti padažą. Supjaustykite mėsą kubeliais. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais. Supjaustykite pipirus ir morkas juostelėmis. Ridikėlius sutarkuokite stambia tarka. Kepkite aliejuje svogūnus, morkas, ridikėlius ir paprikas. Į juos įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, nuluptų pomidorų ir smulkiai supjaustytų. Viską užpilkite verdančiu sultiniu. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Pridėti lauro lapus. Viską užvirkite. Tada padažykite kubeliais pjaustytas bulves į padažą. Troškinkite iki minkštumo 20–30 minučių ant silpnos ugnies.
3 žingsnis
Atšilimas: pirmiausia įdėkite makaronus su žolelėmis į gilų dubenį ir uždėkite viršuje arba užpilkite padažu, tai priklauso nuo konsistencijos: tiršta ar plonesnė. Taip pat galite pagardinti žolelėmis viršuje. Tai atrodys gražiai, o kvapas bus girdimas ne tik namuose.
