Ne visi žino, kad tikri rusiški blynai minkomi su mielėmis. Šiuolaikinė blynų versija priklauso europiečiams. Rusiški blynai yra daug tirštesni nei įprasti blynai, purūs ir purūs.
Ingridientai:
- Pienas - 3 stiklinės;
- Tryniai - 2 vnt;
- Grikių miltai - 4 puodeliai;
- Mielės - 10 g;
- Druska - 1 lygio šaukštelis;
- Sviestas, ištirpintas tepimui - 1 puodelis.
Paruošimas:
- Įmuškite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Tada pastatykite virti ant viryklės, o kai ji užvirs, virkite toliau mažai virdami apie 10–15 minučių, kad ji būtų kietai virta. Po to atvėsinkite ir nulupkite kiaušinius. Paruoštus kiaušinius susmulkinkite vidutiniais gabalėliais.
- Pašildykite pieną ir į jį įpilkite mielių, užpilkite 1 šaukštu lydyto sviesto. Trynius atskirkite nuo baltymų ir įpilkite į pieną.
- Į mišinį supilkite grikių miltus ir kruopščiai išplakite plakikliu. Miltus galite pasigaminti patys, sumalę grikius ant kavamalės. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kad pakiltų.
- Kai tešla padidės, vėl išplakite ją ir pagardinkite druska, įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos. Tada tešlą reikia išvirti, tai yra, į tešlą pilama viena stiklinė karšto pieno ir tuoj pat intensyviai išmušama, galite pridėti likusius baltymus, juos išplakę. Atidėkite tešlą, kad pakiltų. Antrą kartą pakėlus tešlą, nebereikia jos maišyti, kad ji neiškristų.
- Įdėkite keptuvę ant viryklės ir pabarstykite druska, kai keptuvė yra kalcinuota, supilkite druską ir nuvalykite keptuvę rankšluosčiu. Tada specialiu šepetėliu arba žąsų plunksna patepkite keptuvę tirpintu sviestu. Keptuvės skersmuo neturėtų būti per didelis. Pakaks iki 15 centimetrų skersmens.
- Paimkite tešlą mažu kaušeliu ir užpilkite keptuvę. Ant viršaus pabarstykite smulkintais virtais kiaušiniais. Kai apatinė dalis paruduos, ant viršaus blyną patepkite aliejumi teptuku ir apverskite.
- Išimkite gatavus blynus ir dėkite po vieną, kad neatvėstų. Šiuos blynus patiekite su lydytu sviestu, šviežia grietine ar ikrais.
