Pyragai yra patiekalas, kurį galima rasti kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje. Rusiški pyragai su ryžiais yra labai skanūs, o tešla labai minkšta ir švelni.
Tešlos ingredientai:
- Vanduo - 200 g;
- Rugių miltai - 350 g;
- Ghee - 2 šaukštai;
- Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Užpildo ingredientai:
- Vanduo - 300 g;
- Sviestas - 2 šaukštai;
- Rupūs ryžiai - 125 g;
- Pienas 3,2% riebalų - 700 g;
- Druska.
Paruošimas:
- Pirmiausia reikia pasidaryti subtilų ryžių įdarą. Užvirkite vandenį su lydytu sviestu. Į verdantį vandenį suberkite rupius ryžius. Virkite ryžius ant mažiausios ugnies, kol jie sugers visą vandenį. Į virtus ryžius įpilkite pieno. Virkite ryžius po uždaru dangčiu ant mažiausios ugnies apie 30 minučių. Visą šį laiką ryžius reikia retkarčiais pamaišyti. Pagardinkite patiekalą druska ir juodaisiais pipirais. Atvėsinkite ryžių užpildą.
- Tada sumaišykite šiuos ingredientus: vandenį, ruginius miltus su druska. Turėtumėte tešlą išlyginti. Susukite į dešrą. Tešlos dešrą padalykite į 20 vienodų dalių. Iš kiekvieno tešlos gabalo padarykite apytiksliai 15 centimetrų skersmens apskritimą. Sulenkite puodelius į krūvą, apibarstydami miltais, tai neleis raundams prilipti.
- Orkaitę nustatykite iki 250 laipsnių. Išimkite miltus iš apskritimų ir kiekvieno tešlos gabalėlio centre įdėkite 1, 5-2 šaukštus ryžių užpildo. Pakelkite apskritimų kraštus ir išspauskite juos akordeonu, kad padarytumėte kažką panašaus į vazą.
- Įdėkite pyragus į kepimo skardą ir kepkite juos apie 10-12 minučių.
- Dabar reikia paruošti kiaušinių aliejų. Maišykite sviestą su kietai virtais kiaušiniais, kurie turi būti smulkiai supjaustyti.
- Patiekite pyragus šiltus kartu su kiaušinių aliejumi. Šviesus alus ar šnapas bus puikus gėrimas tokiems pyragams.
