Iš kepenų ir agurkų galima gaminti neįprastus patiekalus, kurie gali sužavėti jūsų šeimą ar svečius. Nepaisant kepenų rūšies (jautienos, vištienos ar kalakutienos), joje yra naudingų medžiagų, amino rūgščių ir baltymų, reikalingų žmogaus kraujui.
Troškintos kepenėlės su marinuotais agurkais
Norėdami paruošti šį patiekalą, pagamintą iš neįprasto kepenų ir marinuotų agurkų derinio, jums reikės šių ingredientų (3-4 porcijos):
- 500 g kepenų (jautiena, vištiena, antis, kalakutas, žąsys);
- 100 g marinuotų agurkų;
- 100 g svogūnų;
- 100 g morkų;
- 500 ml pieno;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- daržovių aliejus;
- druska, pipirai (pagal skonį).
Atminkite, kad kepimo laikas priklausys nuo to, kurias kepenis vartosite. Vištiena, žąsis, kalakutiena ir antis paprastai verda greičiau. Pagal šį receptą paruoštos kepenys pasirodo labai švelnios ir praktiškai tirpsta burnoje.
Iš pradžių reikia paruošti kepenis: kruopščiai nuplaukite, nuimkite plėveles ir įvairias venas, o tada supjaustykite mažais gabalėliais.
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Tuo tarpu nuplaukite, nulupkite morkas ir sutarkuokite, morkas suberkite į svogūnus, pakepinkite.
Nuplaukite marinuotus agurkus, supjaustykite ir supilkite į keptuvę, kepkite keletą minučių su likusiomis daržovėmis. Kepenėles suberkite į keptuvę ir kepkite nuolat maišydami, nepamirškite pasūdyti ir papipirinti. Po 5 minučių būtina užpilti pienu, kad jis visiškai uždengtų kepenis. Uždėkite keptuvės dangtį ir troškinkite apie 15 minučių.
Norėdami, kad patiekalas būtų storas, turite pridėti miltų, kuriuos reikia iš anksto kepti be aliejaus iki auksinės karamelės spalvos. Tęskite troškintis 10-15 minučių. Troškintos kepenėlės su marinuotais agurkais yra paruoštos, jas galima patiekti karštas su įvairiais garnyrais.
Kepenų salotos su agurkais
Gaunamos skanios ir malonios kepenų ir agurkų salotos, kurių paruošimui jums reikės:
- 150 vištienos kepenėlių;
- žalieji svogūnai - 1 kekė;
- švieži agurkai - 3-4 vnt.;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- 1 šaukštelis. citrinos sulčių;
- garstyčios, padažas (pagal skonį);
- daržovių aliejus;
- druska, cukrus (pagal skonį).
Vištienos kepenėles virkite silpnai pasūdytame vandenyje apie 20 minučių, kurias reikia mirkyti piene 25–30 minučių. Kepenėles reikia mirkyti, kad įsitikintumėte, jog salotose jų skonis nėra kartokas. Tada nusausinkite vandenį ir nusausinkite pačias kepenis.
Nuplaukite šviežius agurkus, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Tuo atveju, jei turite didelių agurkų su sėklomis, geriau sėklas pašalinti. Nuplaukite žalius svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Salotoms reikia paruošti padažą. Maišytuve sumaišykite žalią trynį, bet kokį saldžiarūgštį padažą, citrinos sultis, druską ir cukrų, išplakite, tada supilkite 1 valg. l. augalinio aliejaus ir vėl plakite. Tai sukurs tirštą, geltoną padažą, kuris atrodo kaip įprastas majonezas.
Įdėkite visus paruoštus ingredientus į salotų dubenį ir pagardinkite paruoštu padažu. Gero apetito!
